Diferenzas entre revisións de «Azafrán»

m
Arranxiños
m (Arranxiños)
| source_usda = 1
}}
O '''sasafrán'''<ref>Tanto o termo sasafrán coma azafrán son recoñecidos pola [[RAG]]- http://portaldaspalabras.org/buscador?id=299403&sinom=0 {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20140108162540/http://portaldaspalabras.org/buscador?id=299403&sinom=0 |date=08 de xaneiro de 2014 }}</ref> ou '''azafrán''' é unha [[especia]] en po de cor amarelada ou avermellada, que se extrae dos [[Estigma (botánica)|estigmas]] de [[flor]]es dunha [[variedade]] de '''''Crocus sativus''''' (flor do sasafrán), unha [[plantae|planta]] da familia das [[Iridáceas]], utilizado desde a [[Idade Antiga|antigüidade]] como [[especia]], principalmente na [[culinaria mediterránea]].
 
A variedade de ''Crocus sativus'' que se usa para extraer o sasafrán é orixinaria da rexión do mar [[mar Mediterráneo]] e consumido na [[culinaria]] da rexión, normalmente en [[risoto]]s, caldos e [[masa (alimento)|masas]]. Na [[España]], é esencial na [[paella]]. Usado desde hai séculos en prebes, arroz e aves.
 
Actualmente, é a [[especia]] máis cara do mundo, xa que para a preparación de só algúns gramos utilízanse millares de [[flor]]es da planta, procesadas manualmente (cerca de 100 mil flores para a obtención de só 1 quilo de estigmas).
105.139

edicións