Ratafía: Diferenzas entre revisións

Contido eliminado Contido engadido
Nachonion (conversa | contribucións)
Sen resumo de edición
m Arranxos varios
Liña 1:
A '''ratafía''' é un [[licor]] obtido a partir da [[maceración]] de certas [[Froita|froitasfroita]]s en [[augardente]] con [[azucre]]<ref>{{DRAG|Ratafía}}</ref>.
 
A '''ratafía''' é un [[licor]] obtido a partir da [[maceración]] de certas [[Froita|froitas]] en [[augardente]] con [[azucre]]<ref>{{DRAG|Ratafía}}</ref>.
[[Ficheiro:Ratafia.JPG|miniatura|230x230px|Botella de ratafía elaborada en [[La Pobla de Segur]].]]
Os froitos poden ser [[Noz (froito da nogueira)|noces]] verdes, pela de [[limón]], [[Cereixa|guindas]], etc, [[Herba aromática|herbas]], como a [[menta]] e [[especias]] coma os [[Craveiro da India|cravos]], [[noz moscada]], [[Caneleira|canela]], pólas de [[Rubus ulmifolius|silveiras]]) nun [[alcol]] de base, xeralmente [[Augardente|augardente.]].<ref>{{Cita web|url=https://www.elindependiente.com/tendencias/2018/07/09/que-es-el-licor-de-ratafia/|título=¿Qué es el licor de ratafía?|data-acceso=10 de febreiro de 2019|apelidos=El independiente|data=9 de xullo de 2018}}</ref> Segundo o método e costumes da zona xeográfica onde se elabore, a composición varía considerablemente.
 
O nome, segundo a maioría das fontes, procedería da expresión latina ''hai que entregar'' (así sexa), enunciada co vaso de licor no alto paira ''ratificar'' un acordo verbal.
 
== Localización ==
Atópase en distintas rexións do Mediterráneo, especialmente no leste da Panínsula Ibérica, Italia, e Francia, con nomes semellantes: ratafià, ratafia, rataffia, retacía, etc.
 
Nas zonas do norte de [[Cataluña]] a tradición da ratafía está moi arraigada e mesmo se segue a elaborar na casa segundo receitas transmitidas de pais a fillos, e celébranse [[Feira|feirasfeira]]s paira degustar e coñecer esta bebida, entre as que se poden salientar a Feira de [[Besalú]] que se fai durante a ponte de comezos de decembro, a Feira da Ratafia que se fai desde 1981 en [[Santa Coloma de Farners]] durante o mes de outubro ou a festa da ratafía de [[Centelles]] que se adoita facer a primeira fin de semana de xuño.
 
En [[Aragón]] tamén se prepara tradicionalmente cando menos dende o século XVIII, mais so o nome de "retacía". Perdura sobre todo nas comarcas de Campo de [[Daroca]] ([[Provincia de Zaragoza|Zaragoza]]) e de Jiloca (Teruel). Alí prepárase especialmente con guindas, augardente, canela, noz, póla de silveira e flor de [[caravel]] vermello, con distintas variacións segundo a vila. A tradición perdura especialmente na localidade de Calamocha.
 
En [[Italia]] as denominacións ratafià ([[Piemonte]]), ratafia e ''rataffia'' ([[Abruzos]]) están legalmente protexidas como PAT (''Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani'').
 
En [[Francia]] están recoñecidas as denominacións ''ratafia'' en distintas rexións, sendo especialmente coñecidas as de [[Borgoña]] e Champaña.