Diferenzas entre revisións de «Luteína»

sen resumo de edición
(Recuperando 1 fontes e etiquetando 0 como mortas. #IABot (v2.0beta10))
Etiqueta: edición de código 2017
 
O principal [[estereoisómero]] natural da luteína é o (3''R'',3′''R'',6′''R'')-''beta'',''epsilon''-caroteno-3,3′-diol.
A luteína é unha molécula [[lipofílico|lipofílica]] e é case insoluble en auga. A presenza na molécula dunha longa rexión [[cromóforo|cromófora]] con dobres enlaces conxugados (cadea de [[Polieno (química)|polieno]]) dálle a súa capacidade de absorber luz. A cadea de polieno é susceptible de degradación oxidativa pola luz ou calor e é quimicamente inestable aos ácidos.
 
A luteína está presente nas plantas en forma de [[éster]] de [[ácido graxo|ácidos graxos]], xa que se une a un ou dous ácidos graxos polos seus grupos [[hidroxilo]]. Por esta razón, a [[saponificación]] (des-esterficación) dos ésteres da luteína para liberar a luteína pode producir luteína nunha proporción molar de 1:1 a 1:2 con respecto aos ácidos graxos saponificados.
52.348

edicións