Diferenzas entre revisións de «Remolacha»

(consume > consome)
 
== Propiedades ==
{{Valor nutricional | name=Remolacha crúa
| water=87.58g
| kJ= 180
| protein=1.61 g
| fat=0.17 g
| carbs=9.56 g
| fiber=2.8 g
| sugars=6.76 g
| calcium_mg=16
| iron_mg=0.8
| magnesium_mg=23
| phosphorus_mg=40
| potassium_mg=325
| sodium_mg=78
| zinc_mg=0.35
| manganese_mg=0.329
| vitC_mg=4.9
| pantothenic_mg=0.155
| vitB6_mg=0.067
| folate_ug=109
| thiamin_mg=0.031
| riboflavin_mg=0.04
| niacin_mg=0.334
| vitA_ug = 2
| betacarotene_ug=20
| source_usda=1
| note=[http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=11080&format=Full Ligazón á base de datos USDA]
}}
[[Ficheiro:Rote Bete eine Haelfte.jpg|thumb|250px|Corte de remolacha cocida.]]
 
As raíces de ''Beta vulgaris'' conteñen unha cantidade significativa de [[vitamina C]], e as follas son unha fonte de [[vitamina A]]. Ambas as dúas son igualmente fontes de [[fibra alimentaria]], de [[ácido fólico]] e de [[antioxidante]]s. As raíces tamén son ricas en [[betaína]] (N,N,N-trimetilglicina).
A remolacha é rica en [[nitrato]]s, que se transforman en [[nitrito]]s grazas ás [[bacteria]]s presentes na boca. Estes nitritos actúan sobre a vasodilatación arterial e a fluidificación do sangue, o que mellora o afluxo do sangue a certas zonas do cerebro. Unha dose cotiá de zume de remolacha pode, potencialmente, previr a demencia e a diminución cognitiva mellorando o afluxo sanguíneo cerebral.<ref>Presley, Tennille D. e col. (2010): "Acute effect of a high nitrate diet on brain perfusion in older adults. ''Nitric Oxide''.</ref>
 
Unha cunca (uns 225 g) de rebandas de remolacha conteñen:
* 31 kcal (130 kJ)
* 8,5 g de [[Hidrato de carbono|hidratos de carbono]]
* 1,5 g de [[fibra alimentaria]]
* 53,2&nbsp;µg de [[folato]] ([[vitamina B9]])
* 32&nbsp;mg de [[Fósforo (elemento)|fósforo]]
* 259&nbsp;mg de [[potasio]]
* 1,5 g de [[proteína]]s.
 
== Cultivo ==
217.001

edicións