Pataca doce: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
Recuperando 1 fontes e etiquetando 0 como mortas. #IABot (v2.0beta8) |
|||
Liña 47:
== Propiedades nutricionais ==
{{Valor nutricional | name=Pataca doce, cocida coa pel e sen sal
| kJ=378
| protein=2.0 g
| fat=0.15 g
| carbs=20.7 g
| fiber=3.3 g
| sugars=6.5 g
| starch=7.05 g
| calcium_mg=38
| iron_mg=0.69
| magnesium_mg=27
| phosphorus_mg=54
| potassium_mg=475
| sodium_mg=36
| zinc_mg=0.32
| manganese_mg=0.5
| vitC_mg=19.6
| thiamin_mg=0.11
| riboflavin_mg=0.11
| niacin_mg=1.5
| vitB5_mg=0.9
| vitB6_mg=0.29
| folate_ug=6
| vitA_ug=961
| beta-carotene_ug=11509
| vitE_mg=0.71
| right=1
| note={{cita web |url=http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=11508&format=Full |título=Sweet potato |editor=USDA Database}}
| source_usda=1
}}
A raíz contén grandes cantidades de [[amidón]], [[vitamina]]s, [[fibra alimentaria|fibras]] ([[celulosa]] e [[pectina]]s) e minerais, e destaca entre estes o contido de [[potasio]]. En valor enerxético supera á [[pataca]] e en vitaminas salienta pola [[provitamina A]] ([[betacaroteno]]) e as [[vitamina B1|B1]], [[vitamina C|C]] ([[ácido ascórbico]]) e [[vitamina E|E]] ([[tocoferol]]). Canto máis amarelenta é a súa raíz, máis [[betacaroteno]] posúe, polo que as patacas doces con esta coloración son moi utilizadas en Asia e África para reducir a deficiencia de vitamina A nos nenos. O seu sabor doce débello á [[sacarosa]], á [[glicosa]] e á [[frutosa]].<ref name=CIENCIA>{{Cita web |url=http://www.cienciahoy.org.ar/ln/hoy121/index.htm |título=Martí, H. R., Corbino, G. B. y Chludil, H. D. (2011). La batata, el redescubrimiento de un cultivo. ''Ciencia Hoy'', 121, feb-mar. |data-acceso=07 de febreiro de 2013 |urlarquivo=https://web.archive.org/web/20120128135256/http://www.cienciahoy.org.ar/ln/hoy121/index.htm |dataarquivo=28 de xaneiro de 2012 |urlmorta=si }}</ref>
| |||