Sal común: Diferenzas entre revisións

Algúns sales de mesa destinados ó consumo humano conteñen aditivos destinados a unha serie de preocupacións de [[saúde]], especialmente no [[mundo desenvolvido]]. O [[iodo]] e un micronutriente importante para os humanos, e unha [[deficiencia de iodo]] pode causar unha diminución na produción de [[tiroxina]] ([[hipotiroidismo]]) e un agrandamento da [[tiroide]] en adultos ou [[cretinismo]] en nenos.<ref>{{Cita publicación periódica | last1 = Vaidya | first1 = B. | last2 = Chakera | last3 = Pearce | doi = 10.2147/DDDT.S12894 | title = Treatment for primary hypothyroidism: Current approaches and future possibilities | journal = Drug Design, Development and Therapy | pages = 1–11 | year = 2011 | pmid = 22291465| pmc = 3267517 | volume=6}}</ref> O sal iodado utilízase para tratar estas condicións dende 1924,<ref>{{Cita publicación periódica | last1 = Markel | first1 = H. | title = "When it rains it pours": Endemic goiter, iodized salt, and David Murray Cowie, MD | doi = 10.2105/AJPH.77.2.219 | journal = American Journal of Public Health | volume = 77 | issue = 2 | pages = 219–229 | year = 1987 | pmid = 3541654| pmc =1646845 | ref=harv}}</ref> e consiste nunha mestura de sal común cunha pequena cantidade de [[ioduro de potasio]], [[ioduro de sodio]] ou [[iodato de sodio]]. Tamén pode conter unha pequena proporción de [[dextrosa]] para estabilizar o iodo.<ref>{{Cita web |url=http://extension.psu.edu/food-safety/food-preservation/faq/canning-and-pickling-salt |title=Canning and Pickling salt |publisher=Penn State University}}</ref> A deficiencia de iodo afecta a uns 2000 millóns de persoas en todo o mundo e é a principal causa evitable de [[oligofrenia]].<ref name="mcneil">{{Cita novas|url=https://www.nytimes.com/2006/12/16/health/16iodine.html |title=In Raising the World's I.Q., the Secret's in the Salt|last=McNeil|first=Donald G. Jr|date=16 December 2006|work=[[The New York Times]]|accessdate=4 December 2008}}</ref> O uso de sal iodado supuxo unha redución significativa desta deficiencia en varios países que empregan este tratamento.<ref>{{Cita web|title=Iodized salt|url=http://www.saltinstitute.org/Uses-benefits/Salt-in-Food/Essential-nutrient/Iodized-salt|publisher=Salt Institute|accessdate=5 December 2010|year=2009|urlarquivo=https://web.archive.org/web/20130214101408/http://www.saltinstitute.org/Uses-benefits/Salt-in-Food/Essential-nutrient/Iodized-salt|dataarquivo=14 de febreiro de 2013|urlmorta=si}}</ref> A cantidade de iodo e o composto específico empregado nas variedades de sal iodado varía segundo o país. Nos [[Estados Unidos]] a [[Food and Drug Administration]] (FDA) recomenda 150 microgramos de iodo por día tanto para mulleres coma para homes. O sal iodado nos Estados Unidos contén entre 46 e 77 [[partes por millón|ppm]], mentres que no [[Reino Unido]] o contido recomendado é de entre 10 e 22 ppm.<ref>{{Cita web|title=Discussion Paper on the setting of maximum and minimum amounts for vitamins and minerals in foodstuffs|url=http://ec.europa.eu/food/food/labellingnutrition/supplements/documents/akj_en.pdf|publisher=Directorate-General Health & Consumers|accessdate=5 December 2010|urlarquivo=https://web.archive.org/web/20121103050102/http://ec.europa.eu/food/food/labellingnutrition/supplements/documents/akj_en.pdf|dataarquivo=03 de novembro de 2012|urlmorta=si}}</ref>