Chocolate: Diferenzas entre revisións

Nos primeiros tempos o consumo parece ser en forma dunha especie de «[[cervexa]]»; é dicir, unha bebida baseada na [[fermentación|fermentación,]], máis que dos grans do cacao, da polpa do mesmo. Tal «cervexa de chocolate», cuxos restos se achan nas vaixelas cerámicas de Puerto Escondido, tería unha importante función [[rito|ritual]] e moi probablemente utilizábase nas celebracións de matrimonios. Bastante posteriormente, os olmecas, maias e [[mexica]]s (entre outras civilizacións mesoamericanas) comezaron a consumir o chocolate derivado da pasta dos grans aliñada ou aderezada con [[pemento|chile]]. En forma semilíquida e líquida, o chocolate adoitaba ser a bebida preferida das realezas, que o consumían en vasos especiais ([[xícara]]s). Igualmente era considerado (con razón) un alimento tonificante ou enerxizante, que se podía consumir mesturado nunha masa de fariña de [[millo]] mesturada con chiles e mel.

O [[sabor]] debe ser basicamente [[Sabor amargo|amargo]] cun punto de [[acidez]] e de [[sabor doce|dozura]], e despois pode haber toques de [[ananás]], [[bananeira|banana]], [[vainilla]], [[Cinnamomum verum|canela]], [[Crocus sativus|azafrán]] etc.