Abrir o menú principal

Cambios

Recuperando 1 fontes e etiquetando 0 como mortas. #IABot (v2.0beta9)
Consómese tanto en fresco como en conserva, con numerosas formas de preparación na cociña. É un [[peixe azul]] por excelencia, con niveis de [[lípido|graxa]] en torno ó 6,3% ou máis no seu mellor momento, proporcionando unhas 134 [[caloría]]s por 100&nbsp;gramos. Pola súa riqueza en ácidos [[omega-3]], considérase un "protector" do [[corazón]], en contra da crenza hoxe superada de que, por ser peixe graxo, incrementaba o [[colesterol]]. Tamén resulta especialmente rico en [[vitamina B12|vitamina B<sub>12</sub>]].
 
As xoubas fritas ou as sardiñas e as xoubas en conserva (denominadas nas latas ''sardinillas''), polo feito de comérense enteiras, coa espiña, constitúen unha interesante fonte de [[calcio]] e [[Fósforo (elemento)|fósforo]].<ref>La sardina, fuente de fósforo, mineral fundamental para huesos y músculos [http://from.mapa.es/docs/articulos/67_67_text_78_sardinafosforo.pdf Ver en PDF] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20091216202451/http://from.mapa.es/docs/articulos/67_67_text_78_sardinafosforo.pdf |date=16 de decembro de 2009 }}</ref>
 
No caso das conservas, baixo a denominación ''sardina'' podían enlatarse diversas especies próximas. Pero desde o ano [[2003]], un Regulamento europeo<ref>Regulamento (CE) nº 1181/2003, de 2 de xullo de 2003, que modifica o Regulamento (CEE) nº 2136/89, polo que se establecen normas comúns de comercialización para as conservas de sardiñas (DO nº L 165, de 3.07.2003).</ref> obriga a etiquetar como "conservas de sardiñas" só as elaboradas a partir da especie ''Sardina pilchardus'', e como "conservas de produtos tipo sardiña" as elaboradas a partir doutras especies como:
99.539

edicións