Diferenzas entre revisións de «Maionesa»

Recuperando 2 fontes e etiquetando 0 como mortas. #IABot (v2.0beta9)
(Recuperando 1 fontes e etiquetando 0 como mortas. #IABot (v2.0beta8))
(Recuperando 2 fontes e etiquetando 0 como mortas. #IABot (v2.0beta9))
 
[[Ficheiro:Ingredients maonesa.jpg|dereita|miniatura|220px|Ingredientes e utensilios para facer o mollo.]]
 
A '''maionesa''' ou '''salsa maionesa'''<ref>''Dicionario de alimentación e restauración'', VV. AA. (2012) Santiago de Compostela, Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega</ref> é un [[mollo]] feito con xema crúa de [[Ovo (alimento)|ovo]], [[cloruro sódico|sal]] e [[aceite]], batidos até que espesan<ref>[http://portaldaspalabras.org/buscador?palabra=maionesa&sinom=0&homonimo= Definición no Portal das Palabras] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20140222005651/http://portaldaspalabras.org/buscador?palabra=maionesa&sinom=0&homonimo= |date=22 de febreiro de 2014 }} da [[RAG]]-</ref>. Ás veces engádenselle unhas pingas de [[limón]]. Crese que é orixinaria de [[Menorca]] ([[Illas Baleares]] - [[España]]). Tecnicamente é unha [[emulsión]] de aceite que se pode formar porque a xema do ovo contén [[lecitina]] que fai de emulsionante. Forma parte da cociña mediterránea (non da galega), aínda que hoxe aparece en todo o mundo.
 
== Etimoloxía ==
 
=== Ligazóns externas ===
* [https://web.archive.org/web/20140222194147/http://www.cegmenorca.org/estudis_ceg.htm A verdadeira historia da salsa maionesa noutrora chamada de ''aioli bo''] {{Ca}}.
 
{{Control de autoridades}}
122.782

edicións