Diferenzas entre revisións de «Queixo»

Recuperando 2 fontes e etiquetando 0 como mortas. #IABot (v2.0beta8)
(Recuperando 5 fontes e etiquetando 0 como mortas. #IABot (v2.0beta8))
(Recuperando 2 fontes e etiquetando 0 como mortas. #IABot (v2.0beta8))
!colspan=2|Produtores mundiais no 2004<ref>Datos do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos ([http://www.fas.usda.gov/dlp/circular/2005/05-12Dairy/toc.htm] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070811125439/http://www.fas.usda.gov/dlp/circular/2005/05-12Dairy/toc.htm |date=11 de agosto de 2007 }}) para países non europeos, e do Eurostat ([http://epp.eurostat.ec.europa.eu/portal/page?_pageid=1996,39140985&_dad=portal&_schema=PORTAL&product=_YEARLIES&root=theme0/yearlies/e/ed/eda/eda30480&zone=detail] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20090108195232/http://epp.eurostat.ec.europa.eu/portal/page?_pageid=1996%2C39140985&_dad=portal&_schema=PORTAL&product=_YEARLIES&root=theme0%2Fyearlies%2Fe%2Fed%2Feda%2Feda30480&zone=detail |date=08 de xaneiro de 2009 }}) para os europeos.</ref><br />(miles de toneladas)
!colspan=2|Países exportadores en 2004<ref>Queixos de [[leite]] de vaca enteira e desnatada e de [[cabra]]. Datos da FAO ([http://www.fao.org/statistics/toptrade/trade.asp?disp=countrybycomm&dir=exp&resource=901&ryear=2004]).</ref><br />(valor en dólares USD)
!colspan=2|Maiores consumidores no 2003<ref>Datos do Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière, CNIEL ([http://www.maison-du-lait.com/Scripts/public/stat.asp?Language=GB] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20071006081314/http://www.maison-du-lait.com/Scripts/public/stat.asp?Language=GB |date=06 de outubro de 2007 }}).</ref><br />(kg por habitante)
|-
|[[Ficheiro:Flag of the United States.svg|20px]] [[Estados Unidos de América|Estados Unidos]]
[[Ficheiro:Manchego.jpg|200px|miniatura|esquerda|[[Queixo manchego|Queixo Manchego]] con Denominación de Orixe Protexida (D.O.P.) da Mancha]]
 
As características do clima galego fan que o queixo do país sexa propicio para a produción leiteira, sendo elaborados queixos dende moi antigo. A aprobación das distintas Denominacións de Orixe deron homoxeneidade ás distintas variedades garantíndolle ó consumidor a calidade<ref name="queixo.com">http://www.queixo.com/</ref>. En [[Galicia]] existen catro queixos coa certificación de [[DOP]], estes son o [[Queixo de tetilla|queixo de Tetilla]], o de [[Arzúa-Ulloa]], o de [[Queixo San Simón da Costa|San Simón da Costa]] e o do [[Queixo do Cebreiro|Cebreiro]]<ref>http://www.culturagalega.org/temadia_arquivo.php?id=5856 {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070807103407/http://www.culturagalega.org/temadia_arquivo.php?id=5856 |date=07 de agosto de 2007 }} As denominacións de orixe protexen unha variedade de vinte alimentos no noso país</ref>. Os queixos galegos son suaves, brandos, pouco curados, aínda que cada variedade ten a súa diferenciación. O xeito de elaboración do tetilla e mais o Arzúa-Ulloa apenas difiren mentres que o Cebreiro ten un punto de acidez que non teñen os outros e a afumadura do San Simón faino peculiar. Noutrora o uso de leite de [[ovella]] e [[cabra]] era moi común pero hoxe é moi escaso<ref name="queixo.com"/>. No resto do estado existen outros 20 queixos protexidos<ref>http://www.mapa.es/es/alimentacion/pags/Denominacion/resultado1.asp {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20090414143401/http://www.mapa.es/es/alimentacion/pags/Denominacion/resultado1.asp |date=14 de abril de 2009 }} Denominaciones de Origen en España - Queso y Mantequilla</ref><ref>http://www.chefuri.com/v4/reportaje-Quesos_con_denominaci%C3%B3n_de_origen_en_Espa%C3%B1a-204.html Quesos con denominación de origen en España</ref>, entre os que destaca o [[queixo manchego]], unha dos grandes acenos de identidade da rexión de [[A Mancha]], xunto ao [[Don Quixote|Quixote]] de [[Miguel de Cervantes]]. Existe unha grande variedade de marcas que comercializan queixos industriais que o imitan, pero non poden indicar que se trata de queixo manchego, aínda que estean fabricados na Mancha.
 
A designación como Indicación Xeográfica Protexida está regulada para os países membro da [[Unión Europea]], aínda que con particularidades para cada un deles. Funciona de forma moi semellante en [[Francia]], onde se denomina ''Appellation d'Orixine Contrôlée'', cuxa orixe se remonta ao [[século XV]], no primeiro intento de protexer o [[queixo roquefort]]. Este queixo foi o primeiro en obter a acreditación da lei moderna francesa, que xa cobre a máis de 40 queixos diferentes. Tamén en Italia a ''Denominazione dei Orixine Controllata'' protexe a queixos como o [[queixo parmesano|parmesano]] (baixo a marca ''Parmigiano-Reggiano''); noutros países temos o [[queixo feta]], en [[Grecia]], ou os [[queixo stilton|stilton]] e [[cheddar]], no [[Reino Unido]] <ref>Produtos con Denominación de Orixe Protexida no Reino Unido. [http://ec.europa.eu/agriculture/qual/es/uk_es.htm Comisión europea - Agricultura] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20071012135714/http://ec.europa.eu/agriculture/qual/es/uk_es.htm |date=12 de outubro de 2007 }}.</ref>.
147.237

edicións