Pataca doce: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
m →Distribución: Arranxos varios, replaced: |thumb| → |miniatura| |
Recuperando 1 fontes e etiquetando 0 como mortas. #IABot (v2.0beta8) |
||
Liña 47:
== Propiedades nutricionais ==
A raíz contén grandes cantidades de [[amidón]], [[vitamina]]s, [[fibra alimentaria|fibras]] ([[celulosa]] e [[pectina]]s) e minerais, e destaca entre estes o contido de [[potasio]]. En valor enerxético supera á [[pataca]] e en vitaminas salienta pola [[provitamina A]] ([[betacaroteno]]) e as [[vitamina B1|B1]], [[vitamina C|C]] ([[ácido ascórbico]]) e [[vitamina E|E]] ([[tocoferol]]). Canto máis amarelenta é a súa raíz, máis [[betacaroteno]] posúe, polo que as patacas doces con esta coloración son moi utilizadas en Asia e África para reducir a deficiencia de vitamina A nos nenos. O seu sabor doce débello á [[sacarosa]], á [[glicosa]] e á [[frutosa]].<ref name
Ademais, a raíz, malia non posuír altos contidos de [[proteína]], si é importante no contido de [[lisina]]. Por isto emprégase como complemento dalgunhas fariñas de [[cereal|cereais]]. O seu contido en [[lípido]]s é baixo. Os seus [[ácidos graxos]] principais son o [[ácido linoleico|linoleico]], o [[ácido oleico|oleico]], o [[ácido esteárico|esteárico]] e o [[ácido palmitoleico|palmitoleico]]. Posúe gran cantidade de [[fibra alimentaria|fibra]] dixeríbel, que acelera o [[tránsito intestinal]], prevén o [[cancro de colon]], controla o nivel de [[glicosa]], reduce o nivel de [[colesterol]] e produce sensación de [[saciedade]]. A súa pel e a súa polpa posúen [[antioxidante]]s, polo que preveñen [[doenzas cardíacas]], [[diabetes]] e [[cancro]].<ref name = CIENCIA/>
| |||