Revisión como estaba o 1 de agosto de 2018 ás 12:31 editar Elisardojm (conversa \| contribucións) 102.538 edicións orto ← Edición máis vella		Revisión como estaba o 24 de agosto de 2018 ás 19:37 editar desfacer Vitoriaogando (conversa \| contribucións) 14.014 edicións Feita revisión lingüística Etiqueta: Edición visual Edición máis nova →
Liña 8: \|lugar de orixe = [[Galicia]] \|orixe = \|ingredientes = Masa de pan con carne, ou tamén con ~~veduras~~verduras, peixes ou mariscos \|distribución = \|nutrientes = Liña 16: Unha '''empanada''' ou '''bola'''<ref>{{DRAG\|bola}}</ref> é unha preparación culinaria consistente nunha [[masa]] e un recheo que se frixe ou coce no forno. Consiste nunha masa de [[fariña]], elaborada máis ou menos como unha masa de [[pan]] rechea de [[carne]] ou outros produtos (tamén [[verdura\|verduras,]]s [[peixe]]s, ou [[marisco]]s variados), previamente cociñados de formas moi variadas segundo a [[gastronomía]] local, pero sendo con moita [[cebola]] frixida en aceite o modo tradicional en Galicia. Este é un tipo de alimento de orixe moi antiga que se dá en case tódalas culturas. A masa está preparada xeralmente con trigo, pero pode estar feita con outros [[cereal\|cereais]], como o [[millo]], engadíndoselle ás veces na preparación algún tipo de [[graxa]] (que pode ser [[aceite]], [[manteiga]] ou graxa de porco). Liña 30: === Empanada de trigo === É a mais común e está estendida por todo o territorio, no interior é mais habitual o recheo de carne e no litoral de peixe ou marisco. O procedemento consiste en estender arredor dun quilo de masa de pan en dous círculos e situar entre ambos o recheo, xeralmente cru e cun sofrito de cebola (que pode levar pemento ou pementón), aínda que algúns tipos de empanada, xeralmente de carnes como a empanada de raxo, por exemplo, están cociñados previamente nun sofrito. Os dous círculos únense de diversas formas e o conxunto cócese arredor de 45 minutos. Tradicionalmente as empanadas levabanse a un forno de pan onde se cocian, porén este costume está a desaparecer. Aínda que as empanadas caseiras están máis comunmente feitas de masa de pan, teñen o problema de que axiña ~~resesan~~se poñen resesas, polo que son ~~dificeis~~difíciles de encontrar en estabelecementos comerciais, que prefiren masas feitas con graxa ou aceite, de menores cualidades culinarias e ~~mais~~máis indixestas, pero que se conservan moito máis tempo. Algúns tipos : Liña 36: * ''Empanada de bacallau'', tamén na versión moderna con uvas pasas. * ''Empanada de zorza''. Típica do interior, especialmente na provincia de Lugo. * ''Empanada de polo'', ou de polo con ~~cogumelos~~cogomelos ou [[champiñón]]s. * ''Empanada de raxo''. * ''Empanada de bonito'', a máis demandada e apreciada. === Empanada de millo === Típica das [[rías Baixas]], o seu proceso é mais difícil, esténdese masa de [[boroa]] no ~~fundo~~fondo da empanadeira untada en aceite ou graxa, ~~colocase~~colócase o ~~recheio~~recheo e o sofrito e vaise cubrindo con pequenas tortas de masa soldadas a man. Normalmente é de produtos do mar. As ~~mais~~máis típicas son a de [[xouba]]s e a de [[berberecho]]s. == A empanada na gastronomía internacional == === España === A empanada española, contrariamente á dos países suramericanos (que equivalería máis ou menos a unha [[empanadilla]]) é grande, para varios comensais. Este é un prato moi popular en case todas as rexións españolas, aínda que quizais as máis famosas sexan as de [[Galicia]] e [[Asturias]]. Aínda así, son tamén moi famosos os diferentes ''"hornazos"'' ( especie de empanada, típico das rexións castelás e andaluza) como por exemplo, o de [[Salamanca]]. As empanadas españolas poden ter recheos salgados -carne, peixe, marisco...- ou doces -mazá...- e en moitas localidades teñen unha especialidade particular. Antigamente (aproximadamente no século XVI), chamábase ''"empanadas á inglesa"'' ás elaboradas cunha masa semellante á do pan. A empanada galega deriva en efecto dunha "empanada" medieval, que resultaba de colocar diversos [[alimento]]s -verduras, [[Ovo (alimento)\|ovos]], carnes, mariscos etc.- nun oco feito nunha bóla de pan suficientemente grande, preparación que se realizaba sobre todo para o fornecemento de [[pastor]]es e [[peregrino]]s polo práctico desta presentación de comida. Así e todo, co paso do tempo, en lugar de encher o [[pan]] previamente enfornado, ~~comenzouse~~comezouse a enfornar directamente a masa de pan co recheo dentro, o que lle dá o seu sabor característico.▼ ~~Antigamente (aproximadamente no século XVI), chamábase ''"empanadas á inglesa"'' ás elaboradas cunha masa semellante á do pan.~~ ▲A empanada galega deriva en efecto dunha "empanada" medieval, que resultaba de colocar diversos [[alimento]]s -verduras, [[Ovo (alimento)\|ovos]], carnes, mariscos etc.- nun oco feito nunha bóla de pan suficientemente grande, preparación que se realizaba sobre todo para o fornecemento de [[pastor]]es e [[peregrino]]s polo práctico desta presentación de comida. Así e todo, co paso do tempo, en lugar de encher o [[pan]] previamente enfornado, comenzouse a enfornar directamente a masa de pan co recheo dentro, o que lle dá o seu sabor característico. === América === As empanadas ~~sudaméricanas~~sudamericanas son do tipo da [[empanadilla]], pero con recheos xeralmente ~~mais~~máis variados e picantes. As ''empadas'' ou empadinhas, son similares ás empanadillas españolas e moi comúns no Brasil.

Empanada: Diferenzas entre revisións