Leguminosas: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
ligazón |
m https://academia.gal/dicionario/-/termo/gran |
||
Liña 72:
A orde Fabales contén cerca do 9,6% da diversidade de especies das eudicotiledóneas e a maior parte desa riqueza concéntrase nunha das catro familias que o compoñen: Fabaceae. A orixe deste clado, composto ademais polas familias [[Polygalaceae]], [[Surianaceae]] e [[Quillajaceae]], está datado en 94 a 89 millóns de anos e a diversificación do mesmo comezou fai uns 79 a 74 millóns de anos.
A filoxenia das leguminosas foi o obxecto de estudo de numerosos grupos de investigación de todo o mundo, os que utilizaron a morfoloxía ou os datos do ADN (o [[intrón]] plastídico ''trnL'', os xenes plastídicos ''rbcL'' e ''matK'', ou os espaciadores ribosomais ''ITS'') e a análise cladística para resolver as relacións entre as diferentes liñaxes desta familia. Así, púidose confirmar a monofilia das subfamilias tradicionais Mimosoideae e Papilionoideae, aniñadas conxuntamente coa subfamilia parafilética Caesalpinioideae. Todos os estudos, a través de diferentes aproximacións, foron consistentes o que brinda un
=== 1a. Cercideae ===
Liña 125:
Por miles de anos as legumes foron utilizadas como alimento polos seres humanos. A lentella foi probablemente unha das primeiras especies en ser domesticadas. Poden consumirse frescas ou secas, e poden atoparse nunha gran variedade de cores, sabores e texturas. Consérvanse secas, enlatadas, ou ben, conxeladas.
Todos os legumes son moi semellantes en canto ás súas características nutricionais. Son moi ricas en [[proteína]]s, [[carbohidrato]]s e [[Fibra alimentaria|fibras]], mentres que o contido de [[lípido]]s é relativamente baixo e os [[ácido graxo|ácidos graxos]] que o compoñen son insaturados. Unha
Os legumes consómense polo seu alto contido de proteína. A composición dos grans de poroto, a modo de exemplo, é de 21% de proteína, 46% de carbohidratos, 25% de fibra e 1,5% de lípidos. Contén ademais, aproximadamente 7 mg de ferro e 180 mg de calcio por cada 100 gramos. Os grans de [[soia]], en cambio, conteñen 34% de proteína, 29% de carbohidratos e 18% de lípidos. O maior contido de proteínas e lípidos outórganlle á soia unha calidade nutricional superior ao doutros legumes.
Entre os factores positivos das leguminosas na nutrición humana, entón, pódese citar a súa alta concentración en proteína con alto contido en [[lisina]], que fai ás leguminosas un complemento proteico excelente para os cereais.
|