Abrir o menú principal

Cambios

→‎Beneficios circulatorios: Corrixidos erros ortográficos e outros pequenos arranxos
=== Beneficios circulatorios ===
 
Estudos recentes suxeriron que o cacao ou o chocolate negro pode posuír certos efectos beneficiosos sobre a saúde humana. Isto é principalmente causado por unha particular substancia presente no cacao chamada [[Catequina|epicatechin]].<ref>[http://www.sciencedaily.com/releases/2006/01/060119231042.htm Epicatequina] {{en}}</ref> O cacao posúe unha acción significativa como [[antioxidante]], protexendo contra a oxidación [[lipoproteína de baixa densidade|LDL]], quizais máis que outros alimentos e bebidas ricos en antioxidantes [[polifenol|polifenois]]es. Algúns estudos tamén observaron unha moderada redución da presión sanguínea logo de inxerir chocolate negro diariamente.<ref>{{cita web|url=http://www.webmd.com/hypertension-high-blood-pressure/news/20050311/dark-chocolate-may-lower-blood-pressure|título=Dark Chocolate May Lower Blood Pressure|editor=WebMD|dataacceso=14/02/2015|lingua=inglés}}</ref> Houbo unha dieta chamada "Dieta do chocolate" que enfatiza o comer chocolate en po de cacao en cápsulas. Con todo, o consumo de chocolate de leite ou chocolate branco, así como o leite enteiro con chocolate negro parece negar amplamente o beneficio na saúde.<ref>Serafini, M., Bugianesi, R., Maiani, G., Valtuena, S., De Santis, S. & Crozier, A. 2003. Plasma antioxidants from chocolate. ''Nature'' '''424''', 1013</ref> O po de cacao procesado (tamén chamado chocolate holandés), procesado con álcali, reduce en gran medida a capacidade antioxidante comparado co po de chocolate en cru. O proceso do cacao con [[álcali]] destrúe a maioría dos [[flavonoide]]s.<ref>{{cita web | nome=Fiona | apelidos=Haynes | url=http://my.clevelandclinic.org/services/heart/prevention/nutrition/food-choices/benefits-of-chocolate | título=Heart Health Benefits of Chocolate| editor=Cleveland clinic | dataacceso=14/02/2015|lingua=inglés}}</ref>
 
Un terzo da graxa no chocolate vén en forma dunha graxa saturada chamada [[ácido esteárico]] e unha graxa monoinsaturada chamada [[ácido oleico]]. De todos os xeitos, a diferenza doutras graxas saturadas, o ácido esteárico non eleva os niveis de colesterol LDL no torrente sanguíneo.<ref>{{cita web | url=http://www.ynhh.org/online/nutrition/advisor/chocolate.html | título=Chocolate: Food of the Gods. | editor=Yale-New Haven Hospital | dataacceso=14/02/2015|lingua=inglés}}</ref> Consumir niveis relativamente altos de chocolate negro e cacao non parece elevar os niveis séricos de colesterol LDL e algúns estudos indican que podería reducilos.<ref>Kondo K, Hirano R, Matsumoto A, Igarashi O, Itakura H., Inhibition of LDL oxidation by cocoa, Lancet, November 1996; 348(2):1514.</ref> De feito, cantidades pequenas pero regulares de chocolate negro baixan a posibilidade dun [[Infarto agudo de miocardio|ataque cardíaco]],<ref name="cbs">{{cita web|nome=Emma|apelidos=Ross|url=http://www.cbsnews.com/stories/2004/08/30/health/main639325.shtml|título=Dark Chocolate Could Help Hearts|editor=[[CBS News]]|dataacceso=14/02/2015|lingua=inglés}}</ref> resultado do desequilibrio de colesterol segundo a hipótese lipídica.
 
=== Afrodisíaco ===
 
=== Outros beneficios ===
EstudosHai estudos que suxiren que un tipo especial de cacao podería ser [[nootrópicos|nootrópico]] e atrasar o declinamiento da función cerebral que ocorre durante o [[envellecemento humano|envellecemento]].<ref name="NewsMax">{{cita web|url=http://archive.newsmax.com/archives/articles/2007/2/18/181852.shtml|título=New Benefits Found in Chocolate|editor=[[Reuters]]|dataacceso=14/02/2015|lingua=inglés}}</ref>
 
Outra investigación indica que o chocolate pode ser efectivo para previr a tose persistente. Achouse que a [[teobromina]] foi case un terzo máis efectiva que a [[codeína]], a medicación líder para a tose.<ref>{{cita publicación periódica|apelidos = Usmani|nome = Omar S.|autor2= Maria G. Belvisi, Hema J. Patel, Natascia Crispino, Mark A. Birrell, Márta Korbonits, Dezso Korbonits, and Peter J. Barnes|ano = 2005|título = Theobromine inhibits sensory nerve activation and cough|revista = FASEB Journal|volume = 19|número = 2|páxinas = 231–233|doi = 10.1096/fj.04-1990fje|pmid = 15548587|url = http://www.fasebj.org/cgi/reprint/04-1990fjev1|formato = PDF|dataacceso = 14/02/2015|lingua=inglés}}</ref> O chocolate tamén parece acougar e humedecer a garganta.
 
=== Risco de obesidade ===
A maior preocupación que teñen os nutricionistas é que aínda que o comer chocolate negro pode non afectar ao colesterol sérico, a presión arterial ou a oxidación LDL, non se sabe aínda se afecta favorablemente a certos marcadores biolóxicos da patoloxía cardiovascular. Ademais, a cantidade necesaria para ter este efecto provería relativamente grandes cantidades de calorías que de non ser usadas propiciarían un aumento de peso. A obesidade é un factor de risco significativo para moitas enfermidades incluíndo as cardiovasculares.<ref>{{cita web | nome=Stuart J. | apelidos=Adams | url=http://nutra-smart.net/cocoa.htm | título=A Critical Look at the Effects of Cocoa on Human Health. | editor=[[Pabulum]], 2004 Issue 61 | dataacceso=3 de marzo de 2006|lingua=inglés}}</ref>
 
=== Acne ===
Hai unha [[crenza]] popular de que o chocolate pode causar [[acne]]. Esta crenza non está baseada en estudos científicos.<ref>{{cita web |autor= Karl S. Kruszelnicki |data= 8 de xuño de 2004 |título=Chocolate-Flavoured Acne |url=http://www.abc.net.au/science/articles/2004/06/08/1110361.htm |obra=ABC Science |editor=Australian Broadcasting Corporation |dataacceso=26/04/2015 |lingua=inglés}}</ref><ref>{{cita web |autor=Leah L. Porter |data=xuño 2006 |título=Benefits of Cocoa Polyphenols |url=http://www.gomc.com/firstpage/200606049.pdf |obra=The Manufacturing Confectioner |páxina= p49 |lingua=inglés}}</ref> Varios estudos apuntan non ao chocolate senón á elevada natureza glicémica de certos alimentos como azucre, xarope de millo e outros carbohidratos simples como causa de acne.<ref>{{cita publicación periódica|autor=Robyn N. Smith |autor2= Mann, Neil J., Braue, Anna, Maekelaeinen, Henna, Varigos, George A. |data=July 2007 |título=A low-glycemic-load diet improves symptoms in acne vulgaris patients: A randomized controlled trial |url=http://www.ajcn.org/cgi/content/abstract/86/1/107 |revista=American Journal of Clinical Nutrition |volume=vol. 86(1) |páxinas= pp107-115 |lingua=inglés}}</ref><ref>{{cita web |autor=Anahad O’Connor |data=23 de febreiro de 2009 |título=The Claim: Sugar in the Diet Can Lead to Acne |url=http://www.nytimes.com/2009/02/24/health/24real.html |obra=New York Times'' |dataacceso=26/04/2015 |lingua=inglés}}</ref><ref>“Chocolate” (http://www.betterhealth.vic.gov.au/bhcv2/bhcarticles.nsf/(Pages)/Chocolate?OpenDocument). Better Health Channel. Acceso 26/04/2015.</ref><ref>{{cita publicación periódica|autor=Loren Cordain |autor2=Lindeberg, Hurtado, Hill, Eaton, S. Boyd, Brand-Miller |data=December 2002 |título=Acne Vulgaris: A Disease of Western Civilization |url=http://archderm.ama-assn.org/cgi/content/full/138/12/1584 |revista=Archives of Dermatology |volume=vol. 138 (12) |páxinas=pp. 1584-1590 |dataacceso=26/04/2015 |lingua=inglés}}</ref> O chocolate en si ten un baixo [[índice glicémico]].<ref>{{cita web |título=Sweet News for Managing Blood Sugar.|editor=allchocolate.com |url=http://web.archive.org/web/http://www.allchocolate.com/health/basics/glycemic_effects.aspx |dataacceso=26/04/2015 |lingua=inglés}}</ref> Outras causas dietarias de [[acne]] non poden ser aínda excluídas pero requírese dunha investigación máis rigorosa.<ref>{{cita publicación periódica|autor=Magin P, Pond D, Smith W, Watson A |título=A systematic review of the evidence for 'myths and misconceptions' in acne management: diet, face-washing and sunlight |publicación=Fam Pract |volume=vol. 22 |número=1 |páxinas=pp62–70 |ano=2005 |pmid=15644386 |doi=10.1093/fampra/cmh715}}</ref>
=== Chumbo ===
O chocolate ten unha das concentracións máis altas de [[chumbo]] entre os produtos que compoñen a típica dieta occidental, co potencial de causar intoxicación leve. Estudos recentes mostraron que aínda que os grans absorben pouco o chumbo, este tende a unirse á cortiza do cacao e a contaminación pode ocorrer durante o proceso de fabricación. Unha publicación recente atopou cantidades significantes de chumbo no chocolate.<ref>{{cita publicación periódica|autor=Rankin CW |autor2=Nriagu JO, Aggarwal JK, Arowolo TA, Adebayo K, Flegal AR |ano=2005 |título=Lead contamination in cocoa and cocoa products: isotopic evidence of global contamination (Abstract)|revista=Environmental Health Perspectives |volume=vol. 113(10):1344-8 |url=http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=pubmed&cmd=Retrieve&dopt=AbstractPlus&list_uids=16203244 |dataacceso=9/05/2015 |lingua=inglés}}</ref> Nun estudo do USDA de 2004, os niveis medios de chumbo en mostras testeadasprobadas variaron desde 0.0010 a 0.0965&nbsp;µg de chumbo por gramo de chocolate, pero outro estudo dun equipo de investigación suízo de 2002 atopou que algúns chocolates contiñan ata 0.769&nbsp;µg por gramo, próximo aos límites internacionais (voluntarios) estándares para plomo en po de cacao ou grans, que é 1&nbsp;µg de chumbo por gramo.<ref>{{cita publicación periódica|autor=Karrie Heneman & Sheri Zidenberg-Cherr |título=Is Lead Toxicity Still a Risk to U.S. Children?" |revista=California Agriculture |volume=vol. 60 |número=no. 4 2006. |url=http://web.archive.org/web/http://calag.ucop.edu/0604OND/pdfs/LeadPoisoning.pdf |dataacceso= 9/05/2015 |lingua=inglés}}</ref> No 2006, a FDA (administración de drogas e alimentos, a autoridade estadounidense que regula estes produtos) baixou nun quinto a cantidade de chumbo permitido en caramelos, pero o cumprimento é só voluntario.<ref>{{cita web |autor= Lorraine Heller |título=FDA issues new guidance on lead in candy |editor=FoodNavigator.com |data=29 de novembro de 2006 |url=http://www.foodnavigator-usa.com/news/ng.asp?id=72399-lead-candy |dataacceso=9/05/2015 |lingua=inglés}}</ref> Mentres que estudos mostran que o chumbo consumido co chocolate pode non ser absorbido polo corpo humano, non hai ningún limiar para que o efecto do chumbo no funcionamento cerebral dos nenos e ata pequenas cantidades de plomochumbo poden causar déficits no desenvolvemento neurolóxico, incluíndo un IQ desigual.<ref>{{cita publicación periódica|autor=Canfield RL |autor2=Henderson, Cory-Slechta, Cox, Jusko, Lanphear |ano=2003 |título=Intellectual impairment in children with blood lead concentrations below 10 microg per deciliter (Abstract) |revista=New England Journal of Medicine |volume=vol. Apr;348(16):1517-26 |url=http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=pubmed&cmd=Retrieve&dopt=AbstractPlus&list_uids=12700371 |dataacceso=9/05/2015 |lingua=inglés}}</ref>
 
=== Toxicidade en animais ===
En cantidades suficientes, a [[teobromina]] atopada no chocolate é tóxica para animais como cabalos, cans, papagaios, roedores pequenos e gatos debido a que estes son incapaces de metabolizar esta substancia química con efectividade.<ref name="dogs" /> Se son alimentados con chocolate, a teobromina permanecerá no seu torrente sanguíneo ata 20 horas e estes animais poden experimentar [[Epilepsia|episodios epilépticos]], ataques cardíacos, hemorraxias internas e eventualmente a morte. O tratamento médico efectuado por un veterinario inclúe a indución do vómito dentro das dúas horas posteriores á inxestión e a administración de [[Benzodiacepina|benzodiacepinas]] ou [[Barbitúrico|barbitúricos]] para as convulsións, antiarrítmicos para as [[Arritmia cardíaca|arritmias cardíacas]] e a diurese de fluídos.
 
Un can típico de 20&nbsp;kg (40&nbsp;lb) normalmente experimentará unha gran dor intestinal despois de comer menos que 240 gramos de chocolate negro pero non necesariamente presentará [[bradicardia]] ou [[taquicardia]] a menos que coma polo menos medio quilo (1,1&nbsp;[[Libra (unidade de masa)|lb]]) de chocolate de leite. O chocolate negro ten dúas ou cinco veces máis teobromina e polo tanto é máis perigoso para os cans. De acordo ao [[Manual Veterinario Merck]], aproximadamente 1.3 gramos de chocolate de panadeiro por quilogramo de peso corporal canino é suficiente para causar síntomas de [[toxicidade]]. Por exemplo, unha barra de chocolate de panadeiro típico de 25 gramos serían suficientes para causar síntomas nun can de aproximadamente 20&nbsp;kg. Por suposto que o chocolate de panadeiro raramente se consome directamente debido ao seu gusto desagradable pero outros chocolates negros poden ter unha toxicidade extrapolada baseada neste caso. Como os cans gustan do sabor de produtos do chocolate tanto como os humanos e son capaces de atopar e comer cantidades máis grandes que as típicas que se serven a humanos, deberían ser afastados do seu alcance. Existen informes sobre que a moenda feita da cortiza do gran de cacao é perigosa para os cans e o gando.<ref>{{cita web|url=http://www.aspcapro.org/resource/shelter-health-animal-care-poison-control/how-treat-chocolate-ingestion|título=How to Treat Chocolate Ingestion
Por suposto que o chocolate de panadeiro raramente se consome dereitamente debido ao seu gusto desagradable pero outros chocolates negros poden ter unha toxicidade extrapolada baseada neste caso. Como os cans gustan do sabor de produtos do chocolate tanto como os humanos e son capaces de atopar e comer cantidades máis grandes que as típicas que se serven a humanos, deberían ser afastados do seu alcance. Existen informes sobre que a [[moltura]] feita da cortiza do gran de cacao é perigosa para os cans e o gando.<ref>{{cita web|url=http://www.aspcapro.org/resource/shelter-health-animal-care-poison-control/how-treat-chocolate-ingestion|título=How to Treat Chocolate Ingestion
|editor=American Society for the Prevention of Cruelty to Animals|dataacceso=14 de xuño 2015 |lingua=inglés}}</ref><ref>Drolet R, Arendt TD, Stowe CM. Cacao bean shell poisoning in a dog. JAVMA 1984;185(8): 902.</ref><ref>Blakemore F, Shearer GD. The poisoning of livestock by cacao products. Vet Record 1943;55(15).</ref>
=== Como estimulante ===
* [[Teobromina]], o [[alcaloide]] principal no cacao e o chocolate<ref name="chocoxanthine">{{cita publicación periódica| apelidos = Matissek | nome = R | título = Evaluation of xanthine derivatives in chocolate: nutritional and chemical aspects | url = http://cat.inist.fr/?aModele=afficheN&cpsidt=2861730 | revista = European Food Research and Technology | volume = 205 | número = 3 | páxinas = 175–184 | data = 21 de abril de 1997 |lingua=en |dataacceso=19 de decembro do 2015}}</ref> é parcialmente responsable do seu efecto estimulante.
* [[Triptófano]], un aminoácido esencial e precursor da [[serotonina]].
* [[Feniletilamina]], un alcaloide endógenoendóxeno algunhas veces descrito como un químico do amor.<ref>{{cita libro |autor=Liebowitz, Michael R. |título=The chemistry of love |editorial=[[Little, Brown]] |localización=Boston |ano=1983 |isbn=0-316-52430-1 }}</ref> É metabolizado rapidamente por [[monoamino oxidase B]] e non alcanza o cerebro en cantidades significativas.
* [[Cafeína]], presente en cantidades baixas.<ref name="chocoxanthine" />
 
9.401

edicións