Viño tinto: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
Sen resumo de edición |
Sen resumo de edición |
||
Liña 1:
[[Ficheiro:Red_Wine_Glas.jpg|dereita|miniatura|336x336px|Un vaso de viño tinto.]]
O '''viño tinto''' é aquel que se fai co [[mosto]] de [[uva]] tinta ([[Vide|Vitis vinifera]]), elaborado de acordo a un procedemento axeitado para alcanzar a difusión dos colorantes contidos na pel.<ref>Romaní i Olivé, Joan Maria: Diccionari del vi i del beure. Edicions de La Magrana, col·lecció Pèl i Ploma, núm. 21. Barcelona, decembro de 1998. ISBN 84-8264-131-X, plana 241.</ref> Ó contrario do que moita xente pensa, o proceso de toma de viño tinto é, en moitos pasos, moito máis sinxelo que o de [[viño branco]]. Isto require un control moi preciso do tempo e da temperatura, e permite que cada enólogo e a cada área imprimir o seu selo persoal ou rexional.
== Vendima ==
É importante facer a [[vendima]] no momento axeitado de madureza dos froitos da [[vide]]. Na recollida, é común desbotar os [[acio]]s verdes ou danados para que non afecten o sabor do viño resultante.
Os acios de [[uva]] retíranse da vide a man con [[tesoiras]], ou de forma mecanizada no caso das viñas emparradas en [[espaleira]]s. No caso manual adoitan depositarse en grandes [[cesto]]s que, despois de encherse, son volcados en [[tractor]]es, para trasladalos á [[adega]].
Para viños selectos, a uva recóllese en pequenos cestos e transpórtase neles até a adega, para evitar que a uva se esmague e comece a súa [[fermentación]] durante o transporte, para que todo o proceso poida controlarse na adega.
== Notas ==
| |||