Diferenzas entre revisións de «Iogur»

*estudi- > estud-.
(*estudi- > estud-.)
 
== ¿Alimento probiótico? ==
Tradicionalmente, considerouse o iogur como [[alimento]] [[probiótico]]. Xa vimos como os médicos da antigüidade (Galeno, Dioscórides) recomendaban comer iogur. Distintos autores afirman que posúe distintos efectos beneficiosos para a saúde e mesmo existen estudiosestudos que lle atribúen propiedades [[cancro|anticanceríxenas]] e, cómo non, redutoras do [[colesterol]].
 
Dábase por feito que as bacterias que inxerimos co iogur eran quen de sobrevivir e coloniza-lo noso [[intestino]], contribuíndo eficazmente a acidifica-lo medio e ó equilibrio da flora intestinal. Tamén, que aumentaban as defensas naturais fronte ás infeccións. Por todas estas razóns, recoméndase para persoas con trastornos dixestivos, tras episodios de diarrea ou tras tratamentos prolongados con [[antibiótico]]s (que puideron altera-la flora intestinal).
 
Desde hai uns anos, sobre todo a partir da aparición no mercado dos iogures pasteurizados despois da fermentación, diversos estudiosestudos [http://www.consumaseguridad.com/web/es/investigacion/2005/02/28/16907.php] demostraron que non se atopaban diferenzas significativas entre os recontos microbianos en feces de individuos que consumían iogures tradicionais (con bacilos vivos) ou iogures fermentados (con bacilos mortos), nin entre estes e os que non consumiron ningún iogur.
Na actualidade, as únicas propiedades do iogur admitidas unanimemente son as derivadas do leite utilizado na súa elaboración, potenciadas polo propio tratamento de fermentación.
Estas dúas esixencias non serán aplicables ós iogures pasteurizados despois da fermentación, nos que deberá indicarse a [[data de consumo preferente]] que especifique o fabricante.
 
== LigazónsVéxase externastamén ==
=== Ligazóns externas ===
* [http://www.infoyogur.com/ ''O mundo do iogur''] {{es}}
* [http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/guia_alimentos/leche_y_derivados/2001/04/10/35269.php ''Leche y derivados: el yogur'' (Consumer.es)] {{es}}
19.437

edicións