Diferenzas entre revisións de «Curry»

m
→‎top: Arranxos varios
m (→‎top: Arranxos varios)
 
[[Ficheiro:Chicken tikka jalfrezi.jpg|miniatura|dereita|200px|Pratos feitos con curry.]]
[[Ficheiro:Chicken curry.jpg|miniatura|200px|dereita|Curry de polo.]]
O '''curry'''<ref>''Dicionario de alimentación e restauración'', VV. AA. (2012) Santiago de Compostela, Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega</ref> é unha mestura de [[especia]]s que se emprega na [[India]] para [[guiso]]s ou [[estufado]]s con [[mollo]], comercializadas orixinalmente na [[Inglaterra]] e nos [[Países Baixos]]. Así mesmo, refírese ós pratos preparados con este [[mollo]]. A palabra ''curry'' deriva de ''kari'', que significa "mollo" en [[Lingua támil|támil]].
 
As especias que a miúdo adoitan incluírse na mestura do curry son: [[Chile (planta)|chile]], [[Ocimum basilicum|alfábega]], [[carvea]], [[azafrán|sasafrán]], [[canela]], [[cardamomo]], [[cebola]] seca, [[apio]], [[coandro]], [[comiño]], [[cúrcuma]], [[alforfa]], [[xenxibre]], [[mostaza branca|mostaza]], [[noz moscada]], [[Capsicum annuum|pementa de caiena]], [[pementa]], [[tamarindo]]. O curry varía de rexión en rexión e a súa cor depende da mestura de ingredientes.
 
Na [[gastronomía da China]] emprégase un curry chamado ''po dos cinco sabores'' ou ''po de cinco especias'', que mestura cinco ingredientes (cúrcuma, comiño, pemento, canela e cardamomo). É coñecido como "''Um Gion Fan''"(cinco sabores) e é moi utilizado na preparación de diversos pratos, achegando moito sabor e arrecendo.
 
== Notas ==
393.002

edicións