Diferenzas entre revisións de «Carnizaría»

m
Arranxos varios
m (Arranxos varios)
[[Ficheiro:'The_Butcher's_Shop',_oil_on_canvas_painting_by_Annibale_Carracci.jpg|miniatura|[[Annibale Carracci]], ''A carnizaría'' (cara a 1580). ]]
Unha '''carnizaría''',<ref>{{DRAG|carnizaría}}</ref><ref>VV. AA. (2012) ''Dicionario de alimentación e restauración'', Santiago de Compostela, Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega</ref> '''carnicería''' ou '''cortadoría'''<ref>{{DRAG|cortadoría}}</ref> é un establecemento onde se comercializan diferentes tipos de [[Carne|carnescarne]]s crúas dedicadas ó consumo humano. Xeralmente, na carnizaría realízanse as tarefas de procesado finais tales como despezamento e o [[Carne picada|picado]] das carnes. O equipamento mínimo dunha carnicería consta dun refrixerador industrial, un soporte para o despezamento, un conxunto de coitelos e un mostrador refrixerado.
 
== Historia ==
[[Ficheiro:12-alimenti,carni_bovine,Taccuino_Sanitatis,_Casanatense_418.jpg|miniatura|Ilustración medieval do ''Tacuina sanitatis'' ([[século XIV]]).]]
Dende tempos dos [[Imperio Romano|romanos]], o oficio de carniceiro estivo regulamentado, diversificado e ás veces dotado de certos privilexios. Na [[Idade Media|idade media]] [[Europa|europea]] era un cargo hereditario. En [[1096]], creouse o primeiro establecemento de venda de carne en [[París]] (actual ''Place du Châtelet'') deste xeito iniciouse a caste da ''Grandepenee'' en mans dunhas familias determinadas que foron ós poucos facéndose máis ricos (eran só unhas 20 familias aproximadamente). Os estatutos de [[1589]] en Francia obrigaron ós carniceiros a comercializar a carne xusto no intre no que se pesaba a carne en [[Balanza|balanzasbalanza]]s, e non a ollo como se viña facendo dende moi antigo.
 
== Notas ==
393.002

edicións