Chacinaría: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
Sen resumo de edición |
Sen resumo de edición |
||
Liña 1:
[[Ficheiro:Fleischerei-01.JPG|miniatura|Estante dunha ''chacinaría'' [[Alemaña|alemá]] no concello de Versmold.]]
[[Ficheiro:Butcher_shop_in_Valencia.jpg|miniatura|Mostrador dunha ''chacinaría'' típica en Valencia.]]
A '''chacinaría''' ou '''chacinería''' é aquela [[carnizaría]] especializada na comercialización dos produtos da [[carne de porco]] e os seus subprodutos: fiambres e [[Embutido|embutidos.]]<ref>Ruhlman, 18.; The Culinary Institute of America, 3.</ref> Adóitanse vender nestes establecementos: [[Salchicha|salchichas]], salchichóns, [[Chourizo|chourizos]], salami, [[xamón]] en diferentes formatos, aspic, etcétera. Caracterízanse por ter un mostrador transparente e xeralmente acondicionado no que se amosan ó público os produtos á venda.
A chacinaría é parte do repertorio de ''garde manger'' dun [[Cociñeiro|cociñeiro.]] Orixinalmente desenvolvida co propósito de preservar a carne antes da refrixeración, na actualidade son preparados polos seus aromas e sabores derivados dos procesos de preservación e dos ingredientes e formas de preparación.<ref name="Ruhlman, 19">Ruhlman, 19.</ref>
| |||