Miraculina

A miraculina é un edulcorante de tipo proteínico. É unha glicoproteina extraída do froito Syncepalurn dulcificum (denominado ás veces «froito milagre»). O sabor da baia é escaso, pero despois de que o froito se teña algún tempo na boca os sabores máis ácidos percíbense como fortemente doces.