Cangrexo de río: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
m Arranxos varios - AWB |
|||
Liña 1:
{{Taxobox
| name = Cangrexos de río
Liña 23 ⟶ 22:
}}
[[Ficheiro:BoiledCrawdads.jpeg|miniatura|250px|Cangrexos de río cocidos.]]
Denomínanse '''cangrexos de río'''<ref>[http://academia.gal/dicionario/-/termo/cangrexo '''cangraxo de río'''] no dicionario da [[RAG]].</ref> aos [[crustáceo]]s [[decápodo]]s pertencentes ás [[familia (bioloxía)|superfamilias]] dos [[astacoideos]] e dos [[parastacoideos]] (dúas das cinco superfamilias da [[orde (bioloxía)|infraorde]] dos [[astacideos]]), caracterizados, entre outras cousas, por viviren en [[auga doce]].
O estudo dos cangrexos de río denomínase '''astacoloxía'''.<ref>{{cita libro | url=http://books.google.com/books?id=Cy-Frn9-k6QC&pg=PA106&lpg=PA106&dq=astacología | título=Diccionario forestal | autor=Sociedad Española de Ciencias Forestales | editorial=Mundi-Prensa Libros | ano=2005 | isbn=978-84-8476-189-1 | páxina=106}}</ref>
== Características ==
Liña 39 ⟶ 38:
Un mito frecuente é que os cangrecos coa cola recta morreron antes de cocelos e non é seguro comelos. En realidade, os cangrexos mortos antes da cocción poden ter as colas rectas ou curvas, igual que os que estaban vivos, e poden comerse ben sen problemas. Os cangrexos que morreron antes da cocción poden comerse con seguridade se se mantuveron refrixerados e non levaban mortos demasiado tempo. Un indicador da comestibilidade dun cangrexo mellor que a cola recta é a propia carne da cola: se está branda adoita ser un indicio de que debe evitarse.<ref>{{cita web | url=http://www.lsuagcenter.com/en/crops_livestock/aquaculture/Scientist+More+Interested+in+Research+than+Crawfish+Boils.htm | título=Scientist More Interested in Research than Crawfish Boils | idioma=inglés | dataacceso=30 de novembro de 2016}}</ref>
En [[España]] o cangrexo de río consómese amplamente, sobre todo en [[Castela]] e [[Aragón]]. Pero as enfermidades, a sobrepesca, a introdución de especies exóticas e a contaminación ambiental en certas zonas levaron a un importante declive da poboación do cangrexo de río autóctono. Actualmente, ao ser unha especie protexida, non se pode consumir, polo que foi substituído na pesca e a cociña española por especies de augas quentes, máis resistentes e abundantes, como o cangrexo de río vermello, do que España é o terceiro produtor a nivel mundial.
Os cangrexos de río teñen un bo sabor e, ao fervelos, pasan dunha cor parda á avermellada, resultando moi atractivo na mesa. Adoita cociñarse, ademais de simplemente cocido, en sopas, guisos, etcétera.
| |||