Revisión como estaba o 7 de xaneiro de 2016 ás 12:37 (editar) Elisardojm (Conversa \| contribucións) (xa ten cat.) ← Edición máis vella		Revisión como estaba o 5 de xaneiro de 2017 ás 01:04 (editar) (desfacer) Elisardojm (Conversa \| contribucións) (+ref) Edición máis nova →
{{Sen referencias\|data=decembro de 2015}} [[Ficheiro:Poularde aux morilles 002.JPG\|thumb\|300x300px\|''[[Poularde aux morilles]]'' (''[[Pularda]]'' á [[morchella]]), prato típico da rexión francesa de [[Franco-Condado]].]] En [[lingua catalá\|catalá]] e [[lingua castelá\|castelán]], denomínase '''''pularda''''' a unha [[galiña]] castrada<ref>[http://academia.gal/documents/10157/704901/Dicionario+de+alimentacion+e+restauracion.pdf Dicionario de alimentación e restauración]</ref>. A palabra ''pularda'' ven da [[lingua francesa]] ''poularde'', de ''poule'', galiña en francés antigo. Trátase ~~de unha~~dunha carne moi apreciada, xa que ten un delicado sabor, rica en graxas infiltradas que se dispoñen baixo a súa musculatura, cousa que se torna especial para aqueles alimentos que van ao forno. As galiñas castradas non producen ovos polo que a súa carne resulta diferente no seu sabor. Para a produción das galiñas ''pulardas'' é preferibel a escolla de razas de galiñas clásicas como a raza ''~~Catalana~~catalana del Prat'' e a ''~~Castellana~~castellana Negra''. == Castración == Acada este peso aos seis ou sete meses. Os machos que se someten á castración con obxectivos iguais ~~como na~~á produción de ''pulardas'' son chamados [[Capón\|capóns]]. ==Notas== {{Listaref}} [[Categoría:Carne e produtos cárnicos]]

Diferenzas entre revisións de «Pularda»

Pularda (editar)

Revisión como estaba o 5 de xaneiro de 2017 ás 01:04