Péptido: Diferenzas entre revisións

Posto que teñen un grupo [[amino terminal]] e un [[carboxilo terminal]]; e poden ter grupos R ionizables, os péptidos teñen un comportamento ácido/básico similar ao dos aminoácidos.

 

 

É de destacar este comportamento nas [[encima]]s, péptidos que funcionan como catalizadores biolóxicos das reaccións metabólicas, xa que teñen unha valencia de actuación dentro de certos niveis de pH. En caso de superarse prodúcese unha descompensación de cargas na superficie da encima, que perde a súa estrutura e a súa función