Diferenzas entre revisións de «Chocolate»

m
(http://academia.gal/dicionario/-/termo/substancia)
* ''cru'': é un termo tomado da industria do [[viño]] que significa literalmente 'colleita'; refírese a unha plantación de boa calidade. 'Grand cru' refírese á mesma idea, e aplícase ás plantacións nas que se obteñen os mellores grans de cacao.
* ''cuvée'': mestura de grans utilizada polos productores de chocolate barato para crear o seu propio sabor.
* ''masa, cacao en'': gran de cacao reducido a pasta mediante un procedemento mecánico, e con todas as súas sustanciassubstancias graxas naturais.
* ''orgánico, chocolate'': na produción do cacao úsanse pesticidas e fertilizantes, pero o maior problema son os fungos, que proliferan moito nos húmidos climas tropicais. O chocolate orgánico elabórase con grans de árbores híbridos que ofrecen máis resistencia a eses elementos, aínda que a calidade resintese.
 
104.257

edicións