Diferenzas entre revisións de «Chocolate»

m
→‎O século XVIII: arranxiños corrector
m (→‎O século XVIII: arranxiños corrector)
 
=== O século XVIII ===
* Para preparar o chocolate era indispensable o muíño: un batedor de madeira co que se revolvía a bebida de cacao para facela máis homoxénea, aveludada e espumosa. O proceso de elaboración desenvolvido polos españois a comezos do século XVIII consistía no seguinte: unha vez torrado, descascarillado e moído, a masa do cacao era moída ata deixala convertida nunha fina pasta e mesturada con moitísimo azucre, canela, vainilla, almizcle e colorantes. Dábase ao chocolate forma de bloques, pero aínda así utilizábase basicamente para preparar bebidas e apenas se empregaba como [[caramelo|golosinalambetada]] ou para facer [[pastel|pasteis]].
* En 1711, [[Carlos VI de Alemaña|Carlos VI]], pretendente á coroa de España na guerra de sucesión, convértese en emperador austríaco e trasládase de [[Madrid]] a [[Viena]], levando a afección española polo chocolate á capital austríaca. [[Viena]] fíxose famosa polas súas exquisitas cuncas de chocolate servido con vasos de auga fresca.
* En 1755 os estadounidenses descobren o chocolate. A primeira fábrica foi fundada en 1765. Quaker Milton Hershey introduce a tabletabarra de chocolate con leite e améndoas a principios do século XX.
* Aos europeos encantáballes o novo sabor e tamén lles atraían as supostas propiedades curativas do chocolate. En 1763, os cervexeiros [[Gran Bretaña|británicos]] sentíronse tan ameazados pola crecente popularidade deste produto, que pediron que se ditaran leis para limitar a súa fabricación. A feroz competencia na industria chocolateira conduciu a que algúns lle engadisen [[amidón]] para que rendese máis e os ingleses ata lle agregaban unhaun pizcatrisco de ladrillo pulverizado para intensificar a súa cor. A demanda de chocolate de mellor calidade e sabor seguía aumentando.
* O [[repostería de España|reposteiro]] español [[Juan de la Mata]] escribe un dos primeiros tratados sobre a repostería, ''Arte de repostería: en que se contén todo xénero de facer doces secos'', e dedica varios capítulos acerca de como se elabora o chocolate en [[Gastronomía de España|España]].<ref name="Llopis">[[Manuel Martínez Llopis]], (1999), ''La dulcería española'', Madrid, Alianza Editorial, pp:57-65</ref>
 
102.533

edicións