Pan: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
m →Auga: arranxiños corrector |
cachopo |
||
Liña 211:
Un dos usos máis comúns do pan é servirse como pode ser na elaboración de preparacións nas que se inclúan outros alimentos entre dúas rebandas de pan. Así se consegue o popular ''[[sándwich]]'', que se elabora con [[pan de molde]] incluíndo entre as rebandas de pan diversos contidos, xeralmente [[carne|cárnicos]] así como [[Salsa (gastronomía)|salsas]] (en forma de [[ensalada]]s). Este tipo de sándwichs pode ser servido frío ou quente (xeralmente elaborado nunha [[sándwich#Sandwicheira|sandwicheira]]). Da mesma forma, na [[gastronomía de España|cociña española]] téñense variantes do emparedado en pans con codias máis duras como é o [[bocadillo]] nas súas diferentes variantes (exemplos son o [[bocadillo de calamares]] e o [[pepito de tenreira]]) e que chegaron na actualidade a unha forma refinada de [[haute cuisine|alta cociña]] no que se denomina: [[bocadillo de autor]], na [[Gastronomía de Italia|cociña italiana]] tense un equivalente no [[panino]]. Convertido, nalgunhas ocasións, en parte de certas [[comida rápida|comidas rápidas]] pódese atopar nas [[hamburguesa]]s, os [[hotdog]]s, os [[döner kebab]], ou os ''[[shawarma]]'', entre outros. Noutros casos aparece en diferentes pequenos [[xantar]]es como poida ser o ''[[ploughman's lunch]]'' inglés, nas [[tapa]]s españolas, nos ''[[meze]]'' turcos, ou o internacional ''[[coffee break]]''. Ás veces úsase como [[alimento untable|untado]] como é o caso das [[fondue]]s ([[Mont-d'Or chaud]]), ou na inxesta dalgunhas [[sopa]]s ou [[salsa (gastronomía)|salsas]] (como é o caso da [[salsa de pan]]).
Outras variantes posúen contidos abertos como a [[pizza]] que teñén na cociña italiana unha orixe nunha [[Torta (pan)|torta]] denominado [[focaccia]] (pizza branca). Outro exemplo é o popular [[pan con tomate]] (''pa amb tomàquet'' en [[lingua catalá|catalán]]), o [[cachopo (gastronomía)|cachopo]] da [[gastronomía de Asturias|cociña asturiana]], o [[Strammer Max]] alemán etcétera. Dentro da [[Categoría (filosofía)|categoría]] de pans abertos en rebandas téñense os [[alimento untable|untados]] que se esparce un [[alimento untable|alimento líquido]] (ou semilíquido) sobre a superficie; neste caso tense o [[sardiña]] [[paté|pâté]], os ''[[gravy]]'' etc. É moi frecuente atopar o pan nos [[almorzo]]s en forma de rebandas [[torrada]]s ao lume (ou nunha [[torradora]]) ás que se engade uns pedazos de [[mermelada]] e [[manteiga]] fundida, de forma similar existe o [[mollete]] de [[almorzo andaluz]], o [[Brötchen]] do [[gastronomía de Alemania|cociña alemá]].
O pan xa seco adoita aproveitarse en cociña rallándolo, conseguindo desta forma [[pan raiado]], que participa posteriormente [[rebozado]] en innumerables preparacións [[Fritura|fritas]] como poden ser os [[Empanado|alimentos empanados]]. Algúns deles son: as [[croqueta]]s, o [[polo frito]], as [[Wiener Schnitzel|milanesas]] (filetes de [[Milanesa|carne empanadas]]). O pan raiado fundamentalmente proporciona unha textura crujiente. O pan raiado pode empregarse igualmente no [[Espesante|espesamiento]] de [[salsa (gastronomía)|salsas]] de carne como poden ser os [[gravy]]s, o ''[[xató]]'', así como no de [[sopa]]s frías como pode ser o [[salmorejo]] ou o [[gazpacho]], o [[gruel]] como a [[sopa de allo|sopas de allo]]. Na cociña [[Gastronomía de Alemaña|alemá]] e [[Gastronomía de Austria|austriaca]] pódese atopar o miolo do pan en forma de masas cociñadas que acompañan a certos guisos e que se denominan ''[[Kloß|Klöße]]''. En forma de cubos pódese fritir en aceite e formar parte dos ''[[croûton]]s'' que se sitúan en [[ensalada]]s como a [[Ensalada César|César]], ou os famosos [[picatoste]]s cubertos de [[azucre]]. Nalgunhas ocasións participa en ensaladas como o caso do ''[[fattoush]]'' nos [[Mundo árabe|países árabes]] (trátase dunha variante 'panificada' do ''[[tabule|tabbouleh]]''). Atópanse preparacións de pan que forman parte das [[sobremesa]]s como poden ser os ''[[budín|puddings]]'' (un dos máis coñecidos é o [[Budín de pan|pudding de pan]] nas culturas anglosaxoas).
| |||