Pan: Diferenzas entre revisións

A variedade de pan rápido inclúe ''[[biscoito]]s'' e [[galleta]]s, así como [[Pan de plátano|pan de banana]], [[pan de cervexa]], ''[[cornbread]]'', ''[[Madalena (gastronomía)|madalenas]]'', ''[[chula]]s'', ''[[scone]]s'' e [[pan de soda]].<ref name="univarcanada1">{{cita web|url=http://www.univarcanada.com/pdfdoc/food/Leavening_Sept05.pdf|título=Chemical levening|dataacceso=24 de xuño do 2016|formato=[[PDF]]}}</ref> Segundo a mestura de axentes leudantes conséguense pans de textura máis ou menos turxente ou branda. O chamado "Quick bread" orixinouse moi posiblemente en [[Estados Unidos de América|Estados Unidos]] a finais do [[século XVIII]]. Antes da súa creación, os produtos afornados facíanse crecer con lévedo ou unha mestura de [[masa]] con ovo.<ref>{{cita web|url=http://www.foodreference.com/html/fquickbreads.html|título=Quick Breads|dataacceso=24 de xuño do 2016}}</ref> Durante a [[guerra Civil americana|guerra civil americana]] (1861-1865), a demanda de comida era moi elevada, razón pola cal facíase medrar o pan con "baking soda" en lugar de lévedo.<ref>{{cita web|url=http://www.wheatfoods.org/_FileLibrary/Product/43/Quick%20Breads.pdf|título=Quick Breads|formato=[[PDF]]|urlarquivo=http://web.archive.org/web/20101221195621/http://wheatfoods.org/_FileLibrary/Product/43/Quick%20Breads.pdf|dataarquivo=21 de decembro de 2011}}</ref><ref>[[Cook's Illustrated]] (2004). ''The quick breads Recipe''. America's Test Kitchen. ISBN 0-936184-74-4</ref><ref>''Professional Cooking'', 6th Edition. (2007) Chapter 31, Quick Breads. ISBN 978-0-471-66374-4</ref><ref>''The Art of Quick Breads'', 1st Edition. ISBN 0-8118-0540-9 (San Francisco, Chronicle Books, 1994, hardcover; trade paperbound is ISBN 0-8118-0353-8)</ref>