O '''millo doce''' ('''''Zea mays'' <small>[[L.]]</small> var. ''rugosa'''''<ref>{{Cita publicación periódica | nome = A. T. | apelido = Erwin | ano= 1951 | mes = xullo | título = Sweet Corn—Mutant or historic species? | publicación = Economic Botany | volume = 5 | número = 3 | páxinas = 302 | editorial = Springer New York}}</ref> ou tamén ''Zea mays'' convar. ''saccharata'' var. ''rugosa'') (coñecido en inglés coma ''sweet corn'') é unha variedade de millo con elevado contido en azucre. Malia a importancia do [[millo]] coma alimento en Galiza dende a súa chegada das Américas, o millo doce non forma parte da gastronomía tradicional galega, tendo sido popularizado hai uns anos maioritariamente en conserva (non tanto en carozo), e incorporado principalmente a [[ensalada]]s. É, porén, moi popular noutras culturas, especialmente nos Estados Unidos de América.
