Revisión como estaba o 31 de xullo de 2016 ás 11:31 editar Marcio (conversa \| contribucións) 1.745 edicións Sen resumo de edición ← Edición máis vella		Revisión como estaba o 31 de xullo de 2016 ás 11:34 editar desfacer Marcio (conversa \| contribucións) 1.745 edicións corrixo erro tipo braga>brasa Edición máis nova →
Liña 18: O primeiro rexistro da palabra ''vodka'' data do ''Akta Grodzkie'' de 1405,<ref name=KRPS>{{cite web\|url=http://krps.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=17&Itemid=27\|title=History of vodka production, at the official page of Polish Spirit Industry Association (KRPS), 2007\|language=Polish\|archiveurl=http://web.archive.org/web/20070930131416/http://krps.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=17&Itemid=27\|archivedate=30 de setembro de 2007}}</ref> os documentos da corte do Palatinado de Sandomierz en [[Polonia]].<ref name=KRPS /> Naquela época, a palabra ''wódka'' referíase a [[medicamento]]s e [[cosmético]]s, mentres que a bebida denominábase ''gorzałka'' (do [[polaco antigo]] ''gorzeć'', «queimar»), pola súa parte orixe da ''[[horilka]]'' (горілка) [[Ucraína\|ucraína]]. A palabra ''vodka'' escrita en [[alfabeto cirílico\|cirílico]] apareceu pola primeira vez en 1533, en referencia a unha bebida medicinal importada de Polonia a Rusia por mercadores do Rus de Kiev.<ref name=KRPS /> Hai que ter en conta que “vodka” fai referencia a ~~una~~unha realidade distinta nos países do leste, xa que serve para designar calquera bebida de alta graduación.<ref> Cfr. Jackson, Michael. ''Guía internacional del bar. Aguardientes. Aperitivos''. Tradución en castelán de ''Michael's Jackson Pocket Bar Book'', 3ª ed., Barcelona, 1994, p. 96. Ad. v. “Vodka”. </ref> == Xeneralidades == Liña 32: '''Preparación do caldo''': móense os grans converténdoos en fariña, engádese auga e faise a mestura baixo presión. Durante a operación o amidón contido nos grans transfórmase nunha masa de xel e logo en azucre que, baixo o efecto do fermento, se transforma en alcol durante a fermentación. A fermentación dura preto de 40 horas e produce unha bebida bastante forte (cerca do 9 %) que se usa para destilar, con esta alta cantidade de alcol garántese a pureza do vodka producido. '''Destilación''': ten lugar nun sistema de destilación continua ou polo sistema ''"pot still"'' en alambiques illados (ou unha combinación de ambos), que ten de 2 a 5 alambiques; a altura dos alambiques (de aceiro inoxidable con partes de cobre) é de 20-40 metros no caso de grandes producións industriais. Os alambiques en pequenas destilerías co sistema ''"pot still"'' son de tamaño moito máis reducido. No primeiro alambique o alcol ~~se á parte~~apártase da brasa: a ~~braga~~brasa quentada vai desde arriba do alambique e atópase coa corrente de vapor quente desde abaixo, o alcol xunto con outros vapores sobe á parte superior do alambique. Os residuos da ~~braga~~brasa -o bagazo- ~~báixase~~báixanse á parte inferior e ~~úsano~~úsanse para cebar o gando. Con axuda do segundo alambique -rectificadora o alcol aumenta a súa forza concentrando na parte superior do alambique. O número de veces que a bebida é destilada depende enormemente da marca e a calidade. As vodkas comúns son destiladas dúas veces, ou tres como máximo (p.e Smirnoff). No segmento superior do mercado atópanse vodkas destiladas 4 (Belvedere), 5 (Ciroc), 6 (Alpha Nobre), 8 (Russian Standard Imperia) e mesmo 9 veces (Jean Marc XO, que actualmente ostenta a marca).

Vodka: Diferenzas entre revisións