Diferenzas entre revisións de «Herba aromática»

m
→‎top: Arranxos varios
m (→‎top: Arranxos varios)
Xeralmente se utilizan as follas das mesmas, xa sexan frescas, secas, ou deshidratadas, tanto para adubar os guisados coma para realzar os diversos recendos dos pratos culinarios, xa sexan en cru ou cociñados.
 
Durante moito tempo, e polo xeral, as [[Herba|herbasherba]]s foron ignoradas, agás a [[Mentha|menta]], o [[Petroselinum crispum|pirixel]] e mais o [[Allium sativum|allo]]. Algunhas só eran localmente coñecidas. De feito a [[cociña galega]] caracterízase pola case ausencia de uso de herbas recendentes (agás allo, pirixel, fiúncho, loureiro e algunha especie coma [[Pemento (condimento)|pemento]]).
 
Pertencen, en termos xerais, a tres familias botánicas:
 
* as [[Alliaceae|aliáceas]]: [[allo]], [[cebola]], [[ceboliño]], [[chalota]]s etc...
 
* as [[Apiaceae|apiáceas]]: [[anxélica]], [[carvea]]<ref>A planta ''Carum carvi'', chamada en galego carvea ,carvés ou carvén
en ''Vocabulario do medio agrícola'', Santiago de Compostela, Dirección Xeral de Política Lingüística, 1988. ''Vocabulario de ciencias naturais'', Santiago de Compostela, Xunta, 1991 e ''Gran dicionario Xerais da lingua galega''. Vigo, Xerais, 2009</ref>, [[cerefolio]]<ref>Nome vulgar galego da planta ''Anthriscus cerefolium'' en ''Vocabulario do medio agrícola'', Santiago de Compostela, Dirección Xeral de Política Lingüística, 1988. ''Diccionario das ciencias da natureza e da saúde (A-C)'', A Coruña, Deputación da Coruña, 2000. ''Vocabulario de ciencias naturais'', Santiago de Compostela, Xunta, 1991. ''Gran dicionario Xerais da lingua galega'', Vigo, Xerais, 2009</ref>, [[fiúncho]], [[pirixel]] etc...
[[Ficheiro:SanguisorbaMinor-plant.jpg|thumb|220px|[[Herba da espinela]] ou pimpinela menor (''[[Sanguisorba minor]]'').]]
 
As flores aromáticas utilízanse para facer medicamentos e perfumes.
 
As [[menta]]s, especialmente a [[menta común]] emprégase para aromatizar o [[té]] e o seu extracto é usado na fabricación de [[caramelo]]s, [[crema dental|cremas dentais]], entre outros produtos.
393.002

edicións