Diferenzas entre revisións de «Mel»

Máis de es.wiki
(Máis de es.wiki)
 
É importante salientar que, a pesar de que o mel utilizado actualmente en maior escala na alimentación humana provén da produción das abellas melíferas, existen outros insectos que tamén o producen en menor cantidade e non son explotados economicamente.
 
Xuntamente co mel, as abellas producen outros importantes produtos: a [[cera]], a [[xelea real]], o [[própole]] e o [[pole]].
 
== Historia ==
O mel é tamén usado externamente debido ás súas propiedades antimicrobianas e antisépticas. Así, o mel axuda a cicatrizar e a previr infeccións en feridas ou queimaduras superficiais. O mel é tamén utilizado amplamente na cosmética (cremas, máscaras de limpeza facial, tónicos etc.) debido ás súas cualidades adstrinxentes e suavizantes.
 
== Composición química ==
Xuntamente co mel, as abellas producen outros importantes produtos: a [[cera]], a [[xelea real]], o [[própole]] e o [[pole]].
Os compoñentes máis habituais do mel amósanse na seguinte táboa:
{| class="wikitable sortable" border="1"
! Compoñente !! Rango !! Contido típico
|-
| [[auga]] || 14 - 22 % || 18%
|-
| [[frutosa]] || 28 - 44 % || 38%
|-
| [[glucosa]] || 22 - 40 % || 31%
|-
| [[sacarosa]] || 0,2 - 7 % || 1%
|-
| [[maltosa]] || 2 - 16 % || 7,5%
|-
| outros [[azucre]]s || 0,1 - 8 % || 5%
|-
| [[proteína]]s e [[aminoácido]]s || 0,2 - 2 % ||  
|-
| [[vitamina]]s, [[enzima]]s, [[hormona]]s<br>[[ácidos orgánicos]] e outros || 0,5 - 1 % || &nbsp;
|-
| [[mineral|minerais]] || 0,5 - 1,5 % || &nbsp;
|-
| [[cinza]]s || 0,2 - 1,0 % || &nbsp;
|}
 
A falta de humidade é unha condición fundamental para a conservación do mel. Mentres a porcentaxe de humidade permaneza baixo o 18&nbsp;% non poderá crecer nada nela. Por riba dese valor poden aparecer procesos fermentativos.
 
O contido en minerais é moi pequeno. Os máis frecuentes son calcio, cobre, ferro, magnesio, manganeso, zinc, fósforo e potasio. Están presentes tamén arredor da metade dos aminoácidos existentes, ácidos orgánicos (ácido acético e ácido cítrico, entre outros) e vitaminas do complexo B, vitamina C, D e E. O mel posúe tamén unha variedade considerable de antioxidantes (flavonoides e fenólicos).
 
== Mel de Galicia ==
32.769

edicións