|
[[Ficheiro:Empanada.jpg|300px|miniatura|dereita|Anacos de empanada.]]
Outro xeito de consumo de trigo en Galiza moi común é coa empanada. É unha preparación culinaria consistente nunha [[masa]] e un recheo que se frixe ou coce no forno. A masa de [[fariña]], elaborada máis ou menos como unha masa de [[pan]], reéncheseénchese de [[carne]] ou outros produtos (tamén [[verdura]]s [[peixe]]s, ou [[marisco]]s variados), previamente cociñados de formas moi variadas segundo a [[gastronomía]] local. A masa está preparada xeralmente con trigo, pero pode estar feita con outros [[cereal|cereais]], coma o [[millo]], engadíndoselle ás veces na preparación algún tipo de [[graxa]] (que pode ser [[aceite]], [[manteiga]] ou graxa de porco).
=== Galletas ===
As galletas son anacos pequenos e máis ou menos finos que resulta de cocer unha pasta composta de fariña, auga, azucre e outros ingredientes, coma ovos, manteiga etc.
O trigo utilizado para as galletas é ada variedade ''[[Triticum compactum|Compactum]]'' (tamén coñecida comacomo ''Club''), considerada feble pola pouca cantidade de glute e de proteína e case sempre de baixa extracción. A maior produción deste tipo de trigo dáse no [[Reino Unido]], importante fabricante de galletas a nivel mundial.
=== Pastas alimenticias ===
{{Artigo principal|pasta}}
As pastas son alimentos elaborados a base de [[sémola]] trigade trigo mesturada con auga e á que se lle pode engadir ovo, sal ou outros ingredientes, conformando un produto que se coce en auga a ferver. A elaboración de pastas alimenticias a base de trigo é unha práctica antiga, que segue especialmente nos países onde se cultiva o trigo. RegularmenteNormalmente utilízase a variedade de trigo ''[[Triticum durum|Durum]]'' para a súa elaboración, polo que é dun alto valor nutritivo, aínda que en lugares comacomo [[Italia]] (onde o consumo de pasta é o máis elevado do mundo) fanse de fariña triga dura soa ou mesturada con fariña candeal dura en iguais proporcións. En [[Francia]], unha lei di que os macarróns e produtos semellantes só poden facerse de [[sémola]] de trigo duro.
[[Ficheiro:Puttanesca-1.jpg|esquerda|miniatura|250px|Pastas alimenticias.]]
=== "Carne vexetal" ===
Dende o [[Extremo Oriente]], particularmente dende a [[China]] e o [[Xapón]] espallouse un alimento de alto valor [[proteína|proteico]] baseado no [[glute]] do trigo; tal alimento pola súa consistencia, aspecto ao ser cociñado e pola mencionada alta cantidade de proteínas, tal alimento é chamado "carne vexetal" ou [[seitán]].
=== Cereais prontos para consumir ===
| 