Diferenzas entre revisións de «Vitela»

corrixo
m (Bot: Cambio o modelo: Referencias)
(corrixo)
A '''vitela''' (ou '''carne de tenreira''') é o nome utilizado para o produto da cría de [[carne]] branca e lene de [[vaca|becerros]]. Os xatos machos das vacas leiteiras, que son indesexados para a industria [[leite|liteira]], poden aproveitarse para a produción deste tipo de carne.<ref name="artigo-vistase">{{cita web |url=http://vista-se.com.br/redesocial/carne-de-vitela-ou-baby-beef/ |título=Carne de vitela|dataacceso=[[18 de febreiro]] de [[2011]] |autor=Maria de Lourdes Pereira Dias |ano=2008 |formato=HTML |publicación=Vista-se.com.br |lingua=pt}}</ref><ref name="tom-regan">{{cita web |url=http://books.google.com.br/books?id=FjRJ3g9-6FcC&lpg=PA136&ots=FZoaXFbPiT&dq=%22tom%20regan%22%20veal%20wood%20iron&pg=PA136#v=onepage&q&f=false |título=The animals right debate |dataacceso=[[18 de febreiro]] de [[2011]] |autor=Carl Cohen, Tom Regan |ano=2001 |publicación=Google Libros |lingua=en}}</ref>
 
O nome "vitela", segundo o [[Portal das Palabras]]<ref>[http://www.portaldaspalabras.gal/buscador?palabra=vitelo&sinom=0&homonimo= Entrada 'vitelo' no Portal das palabras da [[RAG]].]</ref> refírese a unha cría de até os dous anos e á súa carne (vitela ou tenreira). O termo becerro refírese á cría de máis ou menos dous anos, e cuxo e pucho de menos de dous anos, e xato mentres lle duran os [[dentes de leite]]. Xovenco, almallo ou novelo é cando xa ten tres anos.
 
== Beneficios nutricionais ==
Adóitase considerar ás veces como [[carne vermella]] por mor da súa cor encarnada.
Tendo en conta que a vitela está clasificada como unha carne branca pola súa cor rosada, e que salienta por ser especialmente carne magra, non hai dúbida de que achega unha gran variedade de beneficios nutricionais no seu consumo.
 
Por exemplo, 100 gramos de carne de tenreira aportan 21 gramos de proteínas, ademais de achegar minerais tales como potasio, ferro, calcio, magnesio e cinc.
Por exemplo, 100 gramos de carne de tenreira achegan 21 gramos de [[proteína]]s, ademais de achegar minerais tales como [[potasio]], [[ferro]], [[calcio]], [[magnesio]] e [[cinc]]. Ten un baixo contido en graxas[[graxa]]s, e convértese nun alimento facilmente dixeríbel, grazas en especial ao seu alto contido en auga e por terser unha carne xeralmente tenra (de aí o seu nome).
 
Valores nutricionais da vitela:
100 gramos de vitela contribúe conachegan:
* 108 calorías.
* Proteínas: 20,8 g.
 
== Tipos de carne ==
Existen dous tipos de carne: a branca e a rosada. No caso de produción de carne branca o obxectivo deste sistema é obter becerros con 115 a 200&nbsp;kg de peso vivo (70 a 125&nbsp;kg de carcasa), con aproximadamente, 3 a 4,5 meses de idade. Polo tanto os becerros precisan gañar, de media, máis de 900 g/cabeza/ e día, con boa conversión alimentar.
 
A carne rosada prodúcese con becerros de 5 a 6 meses de idade, cun peso vivo de 225 a 250&nbsp;kg ou 135–150&nbsp;kg de carcasa. Para atinxir este peso os animais precisan gañar, de media, 1,2&nbsp;kg por día, con boa conversión alimentar.
 
== Produción da carne branca ==
O sistema de carne consiste en aloxar os animais en gaiolas individuais, e alimentalos exclusivamente cunha dieta líquida - privándoos de calquera outro alimento - preferibelmente un substituto artificial do leite, que debe ser deficiente en ferro. En [[Países Baixos|Holanda]] e en [[Bélxica]] o sistema inicia con consumo de 125 a 200 g do substituto industrial do leite para 1 a 2,5 litros de auga e finaliza con 14001 400 a 15001 500 g/día de substituto para 8,5 a 9 litros de auga.
 
== Produción de carne rosada ==
O sistema de alimentación baséase no uso de substituto do leite durante as primeiras semanas de vida do becerro, facéndose o desaleitamento o máis rápido posíbel, utilizándose entón, razónración concentrada fornecida á vontade, e pequenas cantidades de [[forraxe]].
 
== Controversias ==
Alégase que os becerros son colocados en gaiolas cun espazo insuficiente para que exerza as súas funcións máis básicas, como se virar ou andar, sen nunca se exercitar ou recibir baños de sol.<ref name="artigo-vistase" />
 
Diversos grupos de [[dereitos dos animais]] teñen actuado contra a produción de carne de vitela no mundo, argumentando que esta pordúcesese produce dun xeito cruel.<ref name="ninarosa-violencia">{{cita web |url=http://www.apasfa.org/futuro/vitela.shtml |título=Comer carne, uma forma de violência? |dataacceso=[[18 de febreiro]] de [[2011]] |autor=Nina Rosa |ano=2001 |publicación=[[Instituto Nina Rosa]] |lingua=pt}}</ref><ref name="noveal">{{cita web |título=The Welfare of Calves in Veal Production: A Summary of the Scientific Evidence |url=http://www.noveal.org/sci_evidence.htm |dataacceso=[[18 de febreiro]] de [[2011]] |autor=Farm Sanctuary |publicación=NoVeal.org |lingua=en}}</ref><ref name="petaveal">{{cita web |url=http://www.peta.org/issues/Animals-Used-for-Food/veal-a-byproduct-of-the-cruel-dairy-industry.aspx |título=Veal: A Byproduct of the Cruel Dairy Industry |dataacceso=[[18 de febreiro]] de [[2011]] |autor=PETA |lingua=en}}</ref><ref name="apasfa">{{cita web |url=http://www.apasfa.org/futuro/vitela.shtml |título=Parar de comer carne muda a realidade dos animais criados para alimentação? |dataacceso=[[18 de febreiro]] de [[2011]] |autor=APASFA |publicación=Associação Protetora de Animais São Francisco de Assis |lingua=pt}}</ref>
Segundo pescudadores como [[Tom Regan]], a madeira utilízase nas gaiolas como medida a impedir que o animal absorba ferro lambendo as barras de metal, mantendo, así, a coloración clara da súa carne.<ref name="tom-regan" />
 
Diversos grupos de [[dereitos dos animais]] teñen actuado contra a produción de carne de vitela no mundo, argumentando que esta pordúcese dun xeito cruel.<ref name="ninarosa-violencia">{{cita web |url=http://www.apasfa.org/futuro/vitela.shtml |título=Comer carne, uma forma de violência? |dataacceso=[[18 de febreiro]] de [[2011]] |autor=Nina Rosa |ano=2001 |publicación=[[Instituto Nina Rosa]] |lingua=pt}}</ref><ref name="noveal">{{cita web |título=The Welfare of Calves in Veal Production: A Summary of the Scientific Evidence |url=http://www.noveal.org/sci_evidence.htm |dataacceso=[[18 de febreiro]] de [[2011]] |autor=Farm Sanctuary |publicación=NoVeal.org |lingua=en}}</ref><ref name="petaveal">{{cita web |url=http://www.peta.org/issues/Animals-Used-for-Food/veal-a-byproduct-of-the-cruel-dairy-industry.aspx |título=Veal: A Byproduct of the Cruel Dairy Industry |dataacceso=[[18 de febreiro]] de [[2011]] |autor=PETA |lingua=en}}</ref><ref name="apasfa">{{cita web |url=http://www.apasfa.org/futuro/vitela.shtml |título=Parar de comer carne muda a realidade dos animais criados para alimentação? |dataacceso=[[18 de febreiro]] de [[2011]] |autor=APASFA |publicación=Associação Protetora de Animais São Francisco de Assis |lingua=pt}}</ref>
 
En [[2011]], após ser sorprendido (e, posteriormente, absolto) pola Real Federación Española de Ciclismo en exame antidopaxe, o ciclista [[España|español]] [[Alberto Contador]] chegou a alegar "nunca máis comerei vitela", por cuestións de procedencia de carne.<ref>{{cita web |url=http://www.lancenet.com.br/minuto/Contador-sera-punido-doping_0_427757336.html |título=Contador: "Nunca mais como vitela" |data=[[15 de febreiro]] ano=[[2011]] |dataacceso=[[18 de febreiro]] de [[2011]] |autor=Ana Ponte |publicación=Eurosport |lingua=pt}}</ref> O exame foi positivo para [[clenbuterol]],<ref>{{cita web |url=http://tv.eurosport.pt/cycling/storynews_sto2656376.shtml |título=Alberto Contador não será punido por doping |data=[[15 de febreiro]] ano=[[2011]] |dataacceso=[[18 de febreiro]] de [[2011]] |autor=Lancepress! |publicación=Lance!Net |lingua=pt}}</ref> substancia utilizada para, entre outros usos, engordar [[gado]].
58.329

edicións