59.354
edicións
corrixo
(corrixo) |
|||
|
[[Ficheiro:Ducks and poultry.jpg|miniatura|250px|Aves de curral.]]
Unha '''ave de curral''' é unha [[Aves|ave]] [[domesticación|domesticada]] utilizada na [[alimentación]], xa sexa en forma de [[carne]] ou polos seus [[ovo (alimento)|ovos]]. A denominación inclúe tipicamente a membros das [[Orde (bioloxía)|orde]]s [[
Con todo, esta non é unha clasificación estrita, e o termo pode facer referencia tamén a outros tipos de aves que son utilizadas na [[cociña]], como as [[pomba]]s. Para as aves como o [[faisán]], [[paspallás]] e os patos salvaxes, utilízase comunmente o termo '''aves de caza'''.
== Usos na alimentación ==
Aínda que practicamente todas as partes
Nos polos e, en xeral, en todas as aves que non teñen un voo sostido ou son non voadoras, os músculos pectorais non están adaptados para uso sostido, e teñen menos [[mioglobina]] transportadora de [[osíxeno]] que os músculos das extremidades inferiores. Presentan así unha cor máis branca, polo que á peituga adoita chamárselle "carne branca" en contraste coa "carne escura", como se chama ás demais partes. Nas aves voadoras, como as acuáticas e as de caza, os músculos pectorais están adaptados para o voo sostido, polo tanto, a súa carne é escura.
| |||