Diferenzas entre revisións de «Ave de curral»

corrixo
m (Arranxos varios, replaced: osíxenoosíxeno using AWB)
(corrixo)
[[Ficheiro:Ducks and poultry.jpg|miniatura|250px|Aves de curral.]]
Unha '''ave de curral''' é unha [[Aves|ave]] [[domesticación|domesticada]] utilizada na [[alimentación]], xa sexa en forma de [[carne]] ou polos seus [[ovo (alimento)|ovos]]. A denominación inclúe tipicamente a membros das [[Orde (bioloxía)|orde]]s [[GalliformesGaliformes]] (tales como os [[galiña|polos]] e [[pavo]]s) e [[Anseriformes]] ([[aves acuáticas]] como [[pato]]s e [[ganso]]s).
 
Con todo, esta non é unha clasificación estrita, e o termo pode facer referencia tamén a outros tipos de aves que son utilizadas na [[cociña]], como as [[pomba]]s. Para as aves como o [[faisán]], [[paspallás]] e os patos salvaxes, utilízase comunmente o termo '''aves de caza'''.
 
== Usos na alimentación ==
Aínda que practicamente todas as partes dundunha paxaroave son comestibles, as partes ou ''presas'' máis suculentas son os [[músculo]]s [[Músculo pectoral maior|pectorais]] do voo, chamados [[peituga]]s, e os músculos do primeiro e segundo segmento das [[extremidade]]s inferiores, chamados [[coxa]] e [[perna]] respectivamente; estas son as preferidas en cociña. Tamén se utilizan, aínda que en menor medida, as extremidades superiores ou [[á]]s, o [[pescozo]], as [[pata]]s e as [[víscera]]s.
 
Nos polos e, en xeral, en todas as aves que non teñen un voo sostido ou son non voadoras, os músculos pectorais non están adaptados para uso sostido, e teñen menos [[mioglobina]] transportadora de [[osíxeno]] que os músculos das extremidades inferiores. Presentan así unha cor máis branca, polo que á peituga adoita chamárselle "carne branca" en contraste coa "carne escura", como se chama ás demais partes. Nas aves voadoras, como as acuáticas e as de caza, os músculos pectorais están adaptados para o voo sostido, polo tanto, a súa carne é escura.
59.354

edicións