Paté: Diferenzas entre revisións

Na [[gastronomía de Francia]] e de [[gastronomía de Bélxica|Bélxica]], o paté pode cociñarse con costra como un [[pastel]] ou un [[pan]], nese caso denomínase ''pâté en croûte''. Por outra banda, pode cocerse nunha [[terrina]] (ou outro [[molde]]), a miúdo cuberto con graxa, denominándose entón ''pâté en terrine''. Tradicionalmente, unha [[farsa (cociña)|farsa]] cocida e servida nunha terrina chámase ''terrina'', pero cando se desmolda convértese en paté. O cambio de nome non ten influencia algunha no produto final.

 

 

Nos [[Países Baixos]], [[Alemaña]] e [[Austria]], o paté de fígado adoita elaborarse como unha [[salchicha]] cocida, denominada ''leverworst'' ([[lingua neerlandesa|neerlandés]]) ou ''[[leberwurst]]'' ([[lingua alemá|alemán]]). Unha variante é a ''[[braunschweiger]]''. Algúns destes produtos terminan tendo unha textura de carne que é difícil de untar, e a miúdo consómense en anacos ou redondelas, ou como recheo de [[emparedado]]s. Estas variantes converteuse nun produto significativo na Europa do Leste, que se exporta ben. Noutros lugares prefírense as variantes untables, como a maioría de patés franceses e belgas.