Revisión como estaba o 19 de abril de 2016 ás 02:18 editar BanjoBot 2.0 (conversa \| contribucións) Bots 393.002 edicións m Arranxos varios using AWB ← Edición máis vella		Revisión como estaba o 7 de maio de 2016 ás 13:35 editar desfacer BanjoBot 2.0 (conversa \| contribucións) Bots 393.002 edicións m →‎Panadaría: Arranxos varios, replaced: \| coauthors = → \|autor2= (2) using AWB Edición máis nova →
Liña 50: A mellora do glute (isto é, incrementar a súa elasticidade) afecta á textura dos produtos de panadaría. A elasticidade que pode atinxir o glute é proporcional ao seu contido en gluteninas con pesos moleculares baixos, xa que conteñen a preponderancia dos átomos de [[xofre]] responsábel da conformación da rede.<ref>{{Cita publicación periódica \| last = Edwards \| first = N. M. \| ~~coauthors~~ autor2= Mulvaney, S. J.; Scanlon, M. G.; Dexter, J. E. \| year = 2003 \| title = Role of gluten and its components in determining durum semolina dough viscoelastic properties Liña 58: }}</ref><ref>{{Cita publicación periódica \| last = Tosi \| first = Paola \| ~~coauthors~~ autor2= Masci, Stefania; Giovangrossi, Angela2; D'Ovidio, Renato; Bekes, Frank; Larroque, Oscar; Napier, Johnathan; Shewry, Peter \| year = 2005 \| title = Modification of the Low Molecular Weight (LMW) Glutenin Composition of Transgenic Durum Wheat: Effects on Glutenin Polymer Size and Gluten Functionality

Glute: Diferenzas entre revisións