Coitelo: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
Sen resumo de edición |
m Arranxos varios using AWB |
||
Liña 20:
=== Coitelo do pan ===
[[Ficheiro:Broodmes.jpg|miniatura|Coitelo do pan.]]
O coitelo do pan trátase dun
Aparece na mesa dos comensais para que estes curten o pan, considérase de todos os xeitos unha ferramenta informal de comidas de moita xente, familiares, ou mesmo [[almorzo]]s nas que cada persoa cúrtase a súa propia rebanda co grosor que desexe. Nas comidas formais o pan adoita cortarse coa man ou na súa falta sérvese en rebandas xa cortadas previamente. Emprégase este coitelo tamén frecuentemente na [[cociña]] para elaborar rebandas de pan coas que facer: tostas, [[torrada]]s, [[torrija]]s, [[sándwich]]s etc. ou cortar a [[empanada]] en anacos.
Liña 26:
=== Coitelo de mesa ===
[[Ficheiro:Dish and Knife.jpg|300px|miniatura|''Coitelo de mesa'' sobre un [[prato (utensilio)|prato]]]]
O coitelo de mesa trátase dun
Existen algunhas regras acerca da colocación do coitelo na mesa con respecto a outros elementos da [[cubertería]]. A posición pódese fixar coas seguintes consideracións:
Liña 36:
===Coitelo de peixe===
[[Ficheiro:Fischvorlegebesteck.jpg|300px|miniatura|Parte dunha [[cubertería]] do [[século XIX]] na que se pode ver na súa parte superior un coitelo de peixe.]]
O coitelo de peixe forma parte da [[cubertería]] básica dunha mesa [[occidente|occidental]], denomínase
Na mesa atoparase sempre colocado á dereita do [[Prato (utensilio)|prato]] (xunto cos outros coitelos), se houbese [[culler]]s neste caso poríase na parte interior do grupo da dereita, ficando as culleres no exterior (regra: de fóra para dentro).
Liña 43:
[[Ficheiro:4Butter01.jpg|miniatura|Catro coitelos de untar [[manteiga]] con patróns Chantilly (elaborados en [[Gorham Manufacturing Company]].]]
[[Ficheiro:lypsa_mantequero_kara.jpg|miniatura|Espátula para manteiga modelo Karat elaborado pola firma LYPSA.]]
O coitelo de untar trátase máis dunha ferramenta para extraer e espallar que dun
Trátase dun coitelo que carece de fío e que posúe por regra xeral unha punta roma ou redondeada, a folla adoita ser de máis superficie cá dun coitelo normal. O tamaño réxese por regra xeral á substancia que se empregará para untar, por regra xeral o coitelos de [[paté]] adoitan ser máis pequenos cós de [[manteiga]].
Liña 50:
===Coitelo de carne===
O coitelo de carne é un
Na [[idade media]] o coitelo de carne non existía na cubertería xa que se consideraba que cada comensal levaba consigo en todo momento un coitelo de seu no cinto, e durante a comida era posto na mesa. Só se colocaba a [[culler]] para as [[sopa]] ou [[cocido]]s. Non foi até o [[século XVII]] no que se consideraba un xesto de cortesía do anfitrión ofrecer un coitelo aos invitados.
Liña 56:
===Coitelo de queixo===
[[Ficheiro:Käsemesser.jpg|miniatura|60px|Coitelo para queixos brandos.]]
O coitelo de queixo é un instrumento empregado na mesa para cortar rebandas ou anaquiños de [[queixo]]. Existen diversos tipos de
*os duros requiren de coitelos de folla chá sendo meirandes e con parte afiada en serra
*os máis tenros empregan coitelos de folla perforada para evitar que se peguen os anacos cortados na mesma folla.
Por regra xeral aconséllase que o coitelo de queixo estea a unha temperatura tépeda cando se vaia usar, deste xeito cumpre mellor co seu labor.
Nalgúns casos existen [[rebandador de queixo|rebandadores]] específicos para certos queixos, coma os do norte de [[Europa]] (Países Baixos, Alemaña, Dinamarca,...). Algúns queixos de textura dura como o [[parmesano]] non se curtan e procúranse servir "astillados", por esta razón os coitelos destes queixos son case como [[punzón
== Véxase tamén ==
|