É a mais común e está estendida por todo o territorio, no interior é mais habitual o recheo de carne e no litoral de peixe ou marisco. O procedemento consiste en estender arredor dun kiloquilo de masa de pan en dous círculos e situar entre ambos o recheo, xeralmente cru e cun sofrito de cebola (que pode levar pimento ou pimentónpemento), aindaaínda que algúns tipos de empanada, xeralmente de carnes como a empanada de raxo, por exemplo, están cociñados previamente nun sofrito. Os dous círculos únense de diversas formas e o conxunto cócese arredor de 45 minutos. Tradicionalmente as empanadas levabanse a un forno de pan onde se cocian, porén este costume está a desaparecer. AindaAínda que as empanadas caseiras están máis comunmente feitas de masa de pan, teñen o problema de que axiña resesan, polo que son dificeis de encontrar en estabelecementos comerciais, que prefiren masas feitas con graxa ou aceite, de menores cualidades culinarias e mais indixestas, pero que se conservan moito máis tempo.
