Wiener Schnitzel: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
Liña 6:
O Schnitzel de [[Viena]] faise tradicionalmente cun corte fino de carne de [[vitela]], que se amolece previamente coa axuda dun [[mazo]]. Logo a carne rebózase en [[fariña]] de [[trigo]], [[ovo (alimento)|ovo]] e [[pan relado]] antes de frixila en [[manteiga]] ou [[manteiga de porco|pingo]] de [[porco]]. As faragullas de pan ás veces mestúranse con [[pementa]] negra acabada de moer. Actualmente, é máis habitual facelo con [[escalope]]s de [[porco]].
De acordo coa tradición, o Schnitzel preséntase con [[ensalada]] de [[pataca]] e anacos de [[limón]]. As [[pataca]]s asadas
As variantes feitas con carne de [[porco]] e, máis recentemente, con [[pavo]] volvéronse moi populares. Como consecuencia, as autoridades alimentarias [[Austria|austríacas]] esixen que se indique a carne cos nomes ''"Schnitzel vom Schwein"'' (de porco) ou ''"Schnitzel von der Pute"'' (de pavo), nos menús, nos casos nos que non se empregue a [[vitela]]. Outra alternativa é ''"Schweinsschnitzel Wiener Art"'' (escalope de porco ao estilo de [[Viena]]).
| |||