Tinta (cefalópodos): Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
m →Usos |
m Bot: Engado {{Control de autoridades}}; cambios estética |
||
Liña 3:
A '''tinta dos cefalópodos''' ou '''borra''' é unha especie de [[pigmento]] escuro que desprenden moitos [[cefalópodos]] por regra xeral como unha estratexia de evasión.
Todos os cefalópodos, coa excepción dos [[nautílidos]] e as especies que pertecen á suborde dos [[cirrinos]] son capaces de emitiren este pigmento, que popularmente se denomina '''tinta''' ou '''borra'''.<ref>Roger T. Hanlon e John B. Messenger (1999): ''Cephalopod Behaviour''. Cambridge University Press. ISBN
Esta tinta emprégase nalgúns países da área [[mar Mediterráneo|mediterránea]] na elaboración dalgúns pratos de cociña.
== Características ==
A tinta sa dunhas [[glándula]]s de tinta situadas entre as [[branquia]]s dos cefalópodos, expulsándose polas aberturas laterais do [[sifón (cefalópodos)|sifón]] cando o cefalópodo se encontra en perigo, deixando un rastro escuro que permite desorientar ao atacante. A cor escura do pigmento débese ao seu contido en [[melanina]]. Así mesmo, a tinta ten [[dopamina]],
A cor da tinta de cada cefalópodo non é igual. A denominación da cor [[Sepia (cor)|sepia]] refírese á cor da tinta da [[xiba]] ou '''sepia'''.
Liña 15:
Adoita empregarse principalmente na cociña dos países mediterráneos. Na [[Gastronomía de España|cociña española]], para realizar diversas preparacións de [[lura]]s ou patra outros pratos, aos que lle confiren unha cor negra característica.
Unha das preparacións españolas máis típicas é das '''luras na súa tinta'''. O ''arroz negro'', típico da cociña [[valencia]]na é un prato de [[arroz]] preparado coa tinta de lura. Unha variante son os ''fideos negros'' (''[[fideuá]] negra'').
Na [[Gastronomía de Italia|cociña italiana]] emprégase na elaboración dos ''[[spaghetti]]
== Notas ==
{{listaref}}
{{Control de autoridades}}
[[Categoría:Alimentación]]
| |||