Revisión como estaba o 19 de xaneiro de 2016 ás 07:33 editar Banjo (conversa \| contribucións) 110.001 edicións m Banjo moveu a páxina "Coitelo de carne" a "Coitelo" ← Edición máis vella		Revisión como estaba o 19 de xaneiro de 2016 ás 07:33 editar desfacer Banjo (conversa \| contribucións) 110.001 edicións m Banjo moveu a páxina "Coitelo de queixo" a "Coitelo" Edición máis nova →
Liña 1: [[Ficheiro:Käsemesser.jpg\|miniatura\|60px\|Coitelo para queixos brandos.]] O '''Coitelo de carne''' é un [[coitelo]] que se pon na mesa como parte da [[cubertería]] específica para cortar [[carne]]s. Considérase un coitelo bastante máis afiado có [[coitelo de mesa]] habitual. Ten por regra xeral unha punta afiada e nalgunhas ocasións a súa parte afiada ten dentes de serra (''coitelo de filete''). O '''coitelo de queixo''' é un instrumento empregado na mesa para cortar rebandas ou anaquiños de [[queixo]]. Existen diversos tipos de [[coitelo]]s de queixo, todos eles dependen do tipo de queixo que se desexe cortar. Por regra xeral, depende da textura do queixo: os duros requiren de coitelos de folla chá sendo meirandes e con parte afiada en serra os máis tenros empregan coitelos de folla perforada para evitar que se peguen os anacos cortados na mesma folla. Por regra xeral aconséllase que o coitelo de queixo estea a unha temperatura tépeda cando se vaia usar, deste xeito cumpre mellor co seu labor. ~~== Historia ==~~ Na [[idade media]] o coitelo de carne non existía na cubertería xa que se consideraba que cada comensal levaba consigo en todo momento un coitelo de seu no cinto, e durante a comida era posto na mesa. Só se colocaba a [[culler]] para as [[sopa]] ou [[cocido]]s. Non foi até o [[século XVII]] no que se consideraba un xesto de cortesía do anfitrión ofrecer un coitelo aos invitados. == Variantes especializadas == Nalgúns casos existen [[rebandador de queixo\|rebandadores]] específicos para certos queixos, coma os do norte de [[Europa]] (Países Baixos, Alemaña, Dinamarca,...). Algúns queixos de textura dura como o [[parmesano]] non se curtan e procúranse servir "astillados", por esta razón os coitelos destes queixos son case como [[punzón\|punzóns]] que buscan unha veta pola que abrir unha rebanda. == Véxase tamén ==▼ === Outros artigos ===▼ * [[~~Coitelo~~Táboa de ~~mesa~~queixos]]▼ ▲== Véxase tamén== ▲===Outros artigos=== ▲* [[Coitelo de mesa]] * [[Cubertería]] [[Categoría:Utensilios de cociña]]

Coitelo: Diferenzas entre revisións