Diferenzas entre revisións de «Nitrosamina»

== Distribución ==
As nitrosaminas aparecen nos produtos feitos de [[látex]] como globos,<ref>{{cite journal | pmid = 15672455 | year = 2005 | last1 = Altkofer | first1 = W | last2 = Braune | first2 = S | last3 = Ellendt | first3 = K | last4 = Kettl-Grömminger | first4 = M | last5 = Steiner | first5 = G | title = Migration of nitrosamines from rubber products--are balloons and condoms harmful to the human health? | volume = 49 | issue = 3 | pages = 235–8 | doi = 10.1002/mnfr.200400050 | journal = Molecular nutrition & food research}}</ref> e en moitos alimentos e outros consumibles. As nitrosaminas presentes nos [[preservativo]]s non se considera que supoñan un risco toxicolóxico significativo.<ref>{{cite journal | pmid = 11759152 | year = 2001 | last1 = Proksch | first1 = E | title = Toxicological evaluation of nitrosamines in condoms | volume = 204 | issue = 2–3 | pages = 103–10 | journal = International journal of hygiene and environmental health | doi=10.1078/1438-4639-00087}}</ref> Poden aparecer tamén en cosméticos,<ref>Cosmetics.info [http://www.cosmeticsinfo.org/nitrosamines Nitrosaminas en cosméticos]</ref> en pesticidas<ref> Warren R. Bontoyan, Mark W. Law, Dallas P. Wright Jr. Nitrosamines in agricultural and home-use pesticides. J. Agric. Food Chem., 1979, 27 (3), pp 631–635
DOI: 10.1021/jf60223a009 [http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf60223a009]</ref> e orixínanse na fabricación de produtos de goma.<ref>Spiegelhalder B, Preussmann R. Nitrosamines and rubber. IARC Sci Publ. 1982;(41):231-43. PMID 7141533</ref>
 
Nos alimentos as nitrosaminas prodúcense a partir de [[nitrito]]s e [[amina]]s secundarias, que a miúdo están presentes en forma de [[proteína]]s. Poden formarse só en certas condicións, como en condicións fortemente ácidas como as do [[estómago]] humano. As altas temperaturas, como as que hai durante as frituras, poden tamén potenciar a formación de nitrosaminas. A presenza de nitrosaminas pode identificarse por medio da [[reacción do nitroso de Liebermann]]
190.093

edicións