Diferenzas entre revisións de «Nitrosamina»

Na década de 1970, houboun incremento na frecuencia de cancro de fígado en animais domésticos de granxa de [[Noruega]]. Estes animais foran alimentados con carne de [[arenque]], que fora conservada utilizando [[nitrito de sodio]]. O nitrito de sodio reaccionara coa [[dimetilamina]] na carne do peixe e producira [[N-nitrosodimetilamina|dimetilnitrosamina]].<ref name="nitrocancer" />
 
As nitrosaminas poden causar [[cancro]]s nunha ampla gama de especies animais, unha característica que suxire que poden ser tamén canceríxenas en humanos. En 2006, as probas epidemiolóxicas de que se dispoñian procedentes de estudos de casos control sobre o consumo de nitritos e nitrosaminas apoiaban que hai unha asociación positiva destes produtos co incremento do risco de [[cancro de estómago]] e co [[cancro esofáxico]], e entre o consumo de carne e carne procesada e o cancro gástrico e esofáxico, e entre o consumo de peixe conservado e vexetais e peixe afumado e o cancro de estómago, pero non eran concluíntes.<ref>{{cite journal|pmid=16865769|year=2006|last1=Jakszyn|first1=P|last2=Gonzalez|first2=CA|title=Nitrosamine and related food intake and gastric and oesophageal cancer risk: A systematic review of the epidemiological evidence|volume=12|issue=27|pages=4296–303|journal=World journal of gastroenterology : WJG|pmc=4087738}}</ref> En 2015, a [[Axencia Internacional para a Investigación do Cancro]] (IARC, do inglés ''International Agency for Research on Cancer''), que é a axencia enspecializada no cancro da [[Organización Mundial da Saúde]] (OMS), clasifica a carne procesada (por exemplo, bacon, xamón, salchicas) como "''carcinóxena para os humanos'' (Grupo 1), baseándose en ''evidencias suficientes'' nos humanos de que o consumo de carne procesada causa cancro colorrectal." A IARC tamén clasifica a carne vermella como "''probablemente carcinóxena para os humanos'' (Grupo 2A), baseándose en ''evidencias limitadas'' de que oconsumo de carne vermella causa cancro en humanos e evidencias mecanísticas ''fortes'' que apoian un efecto carcinóxeno."<ref name="WHO-20151026">{{cite news |author=Staff |title=World Health Organization - IARC Monographs evaluate consumption of red meat and processed meat |url=http://www.iarc.fr/en/media-centre/pr/2015/pdfs/pr240_E.pdf |format=[[PDF]] |work=[[International Agency for Research on Cancer]] |accessdate=October 26, 2015 }}</ref><ref name="NYT-20151026">{{cite news |last=Hauser |first=Christine |title=W.H.O. Report Links Some Cancers With Processed or Red Meat |url=http://www.nytimes.com/2015/10/27/health/report-links-some-types-of-cancer-with-processed-or-red-meat.html |date=October 26, 2015 |work=[[New York Times]] |accessdate=October 26, 2015 }}</ref><ref name="BBC-20151026">{{cite news |author=Staff |title=Processed meats do cause cancer - WHO |url=http://www.bbc.co.uk/news/health-34615621 |date=October 26, 2015 |work=[[BBC News]] |accessdate=October 26, 2015 }}</ref> Porén, outros estudos realizados na década do 2000 non atoparon que o consumo de carnes teña unha incidencia estatisticamente significativa no risco de contraer cancro.<ref>Key, T. J. , G. E. Fraser, M. Thorogood, P. N. Appleby, V. Beral, G. Reeves, M. L. Burr, J. Chang-Claude, R. Frentzel-Beyme, J. W. Kuzma, J. Mann and K. McPherson. 1999. Mortality in vegetarians and nonvegetarians: detailed findings from a collaborative analysis of 5 prospective studies. Am. J. Clin. Nutr. 70 (suppl.): 516S-524S</ref><ref>Truswell, A. S. 2002. Meat consumption and cancer of the large bowel. E. J. Clin. Nutr. 56: S19-S24.</ref><ref>Chao, A., M. J. Thun, C. J. Connell, M. L. McCullough, E. J. Jacobs, W. D. Flanders, C. Rodriguez, R. Sinha and E. E. Calle. 2005. Meat consumption and risk of colorectal cancer. J. Am. Med. Assoc. 293: 172-182</ref><ref>Alexander, D. D., C. A. Cushing, K. A. Lowe, B. Sceurman and M. A. Roberts. 2009. Meta-analysis of animal fat or animal protein intake and colorectal cancer. ''Am. J. Clin. Nutr''. 89: 1402–1409</ref><ref>Key, T. J., P. N. Appleby, E. A. Spencer, R. C. Travis, A. W. Roddam and N. E. Allen. 2009. Cancer incidence in vegetarians: results from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC-Oxford). Am. J. Clin. Nutr. 89 (suppl.): 1620S-1626S</ref><ref>Gonzalez, C. A. et al. 2006. Meat Intake and Risk of Stomach and Esophageal Adenocarcinoma Within the European Prospective Investigation Into Cancer and Nutrition (EPIC). J. National Cancer Inst. 98: 345-354</ref> Finalmente, un estudo de 2013 do EPIC atopou "unha asociación positiva moderada entre o consumo de carne procesada e a mortalidade, especialmente debido a doenzas cardiovasculares, pero tamén ao cancro.<ref>Sabine Rohrmann 2013 Meat consumption and mortality – results from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition BMC Medicine 2013, 11:63 doi:10.1186/1741-7015-11-63</ref>
 
As [[hidrazina]]s derivadas destas nitrosaminas, por exemplo [[UDMH]], son tamén carcinóxenas.
 
190.095

edicións