Diferenzas entre revisións de «Nitrosamina»

O catión nitrosonio reacciona despois coa amina para producir unha nitrosamina.<ref>Vogel A I, ''Practical Organic Chemistry'', 3rd Ed. Impression 1962 p. 1074</ref>
 
Estes procesos fan que haxa un nivel sigificativo de nitrosaminas en moitos alimentos, especialmente [[cervexa]], [[peixe]], e derivados dopeixedo peixe, e tamén nos produtos ue conteñen [[carne]] e [[queixo]] que foron conservados con sales de nitritos. As lexislacións dos distintos países establecen un límite na cantidade de nitritos permitidos nos produtos cárnicos para minimizar o risco de cancro na poboación.<ref>{{cite journal|last=Honikel|first=Karl-Otto|title=The use and control of nitrate and nitrite for the processing of meat products|journal=Meat Science|date=January–February 2008|volume=78|pages=68–76|doi=10.1016/j.meatsci.2007.05.030|accessdate=8 March 2014}}</ref> Tamén hai normas sobre a adición de [[ácido ascórbico]] ou compostos relacionados á carne, xa que estecompostoeste composto inhibe a formación de nitrosaminas.<ref>http://lpi.oregonstate.edu/f-w00/nitrosamine.html</ref>
 
As [[nitrosaminas específicas do tabaco]] encóntranse no fume do [[tabaco]], no tabaco mastigable, e en moito menor grao no [[snus]].<ref>{{Cite journal|author=Gregory N. Connolly, and Howard Saxner |title=Informational Update Research on Tobacco Specific Nitrosamines (TSNAs) in Oral Snuff and a Request to Tobacco Manufacturers to Voluntarily Set Tolerance Limits For TSNAs in Oral Snuff |date=August 21, 2001 | url=}}</ref>
190.131

edicións