Cervexa: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
m →O lévedo: engado imaxe |
m →A auga |
||
Liña 85:
Entre os minerais da auga que máis interesan ós cervexeiros están o [[calcio]], os [[sulfato]]s e os [[cloruro]]s. O calcio aumenta a extracción, tanto do malte coma do lúpulo, na maceración e na cocción e rebaixa a cor e a opacidade da cervexa. O [[cobre]], o [[manganeso]] e o [[zinc]], inhiben a [[floculación]] dos lévedos. Os sulfatos reforzan o amargor e a sequedade do lúpulo. Os cloruros dan unha textura máis chea e reforzan a dulcificación.
A tendencia actual é reducir o consumo de auga na produción para
=== O lévedo ===
| |||