sen resumo de edición
Sen resumo de edición |
|||
|
O '''sorbitol''' é un azucre de tipo [[poliol]] (fórmula empírica: C<sub>6</sub>H<sub>8</sub>(OH)<sub>6</sub>) que o organismo [[metabolismo|metaboliza]] lentamente. Emprégase como [[edulcorante]] e como espesante nos [[alimento]]s. Cualifícase como edulcorante nutritivo porque cada gramo proporciona catro [[caloría|calorías]], ó mesmo que o [[azucre|azucre de mesa]] e o [[amidón]].
Ten as mesmas vantaxes e inconvenientes ca [[frutosa]] e é o edulcorante máis habitual
O sorbitol encóntrase de xeito natural nalgúns alimentos e tamén se produce industrialmente, por redución do [[monosacárido]] máis corrente, a glicosa, con hidróxeno. Tamén se forma no corpo humano. A [[retinopatía]] e a [[neuropatía]] [[diabetes|diabética]] poderían estar relacionadas coa presenza de demasiado sorbitol nas [[célula]]s dos [[ollo]]s e os [[nervio]]s.
| |||