Revisión como estaba o 16 de xuño de 2015 ás 13:19 editar Banjo (conversa \| contribucións) 110.001 edicións m ref ← Edición máis vella		Revisión como estaba o 31 de xullo de 2015 ás 07:32 editar desfacer Estevoaei (conversa \| contribucións) Burócratas, Administradores 181.054 edicións →‎Aflatoxinas: lig int Edición máis nova →
Liña 23: === Aflatoxinas === {{Artigo principal\|Aflatoxina}} Debense a distintas especies do xénero ''[[Aspergillus]]'', que crecen en [[cereal\|cereais]], [[froitos secos]] (especialmente [[pistacho]]s e [[cacahuete]]s) ou desecados ([[dátil]]es, [[figueira\|figos secos]]); tamén poden aparecer no [[leite]] se as [[vaca]]s consumiron [[~~penso~~Penso (alimento)\|pensos]]s contaminados. Existen varios tipos, entre os que a aflatoxina B1 é a considerada máis perigosa e recoñecida como canceríxena. As aflatoxinas son micotoxinas producidas por mofos do xénero Aspergillus, especialmente algunhas cepas de Aspergillus flavus, e por case todas as de Aspergillus parasiticus. Estes mofos contaminan cacahuetes, millo, sementes de algodón, todo tipo de froitos secos, copra e tamén cereais. En EEUU tamén se detectaron follas de marihuana ilegais contaminadas con aflatoxinas, o que aumenta sensiblemente o perigo da droga. Ainda que están difundidos por todo o mundo, son especialmente perigosos en climas tropicais. O seu mecanismo de acción está asociado á formación de complexos covalentes co ADN, ARN e proteínas mediante a biotransformación da aflatoxina nun époxido electrofilico. <ref>{{cita libro\|título=Medicina legal y toxicologia\|ano=2001\|localización=Barcelona\|autor=Gisbert-Calabuig, JA\|edición=6º}}</ref> <ref>{{cita web\|título=Micotoxinas\|url=http://www.aesan.msc.es/AESAN/web/cadena_alimentaria/subdetalle/micotoxinas_categorias.shtml\|editor=4. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición\|dataacceso=16 de abril de 2013}}</ref> Existen catro aflatoxinas principais, coñecidas como aflatoxina B1, aflatoxina B2, aflatoxina G1 e aflatoxina G2. Presentan as letras B e G por azul (blue) e verde (green) que son as cores que teñen as aflatoxinas fronte a luz ultravioleta (365nm). A aflatoxina B1 presenta un [[dobre enlace]] a maiores que a aflatoxina B2; e aflatoxina G1 e G2 diferéncianse no mesmo. As aflatoxinas B e G diferéncianse, en canto a estrutura, en que as primeiras presentan un anel furano que se converte nun anel de lactona nas segundas. <ref>{{cita libro\|título=Alimentos seguros: microbiología\|ano=2006\|editor=Acribia S.A:\|localización=Zaragoza\|autor=Forsythe, Stephen J\|editor=Acribia S.A:}}</ref> Existen ~~ademáis~~ademais as aflatoxinas M1 e M2, que son metabolitos das aflatoxina B1 e B2, respectivamente. Se as vacas se alimentan con penso contaminado por estas últimas, metabolízanse no seu interior dando lugar a aflatoxinas M1 e M2, que son excretadas polo leite e nos ouriños do ganado vacún. <ref>{{cita libro\|título=Alimentos seguros: microbiología\|ano=2006\|editor=Acribia S.A:\|localización=Zaragoza\|autor=Forsythe, Stephen J\|editor=Acribia S.A:}}</ref><ref>{{cita web\|título=Micotoxinas\|url=http://www.aesan.msc.es/AESAN/web/cadena_alimentaria/subdetalle/micotoxinas_categorias.shtml\|editor=4. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición\|dataacceso=16 de abril de 2013}}</ref> A súa toxicidade depende do tipo de exposición:

Micotoxinas: Diferenzas entre revisións