Pataca doce: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
→Distribución: arranxiños |
→Propiedades nutricionais: arranxiños ortográficos |
||
Liña 47:
== Propiedades nutricionais ==
A raíz contén grandes cantidades de [[amidón]], [[vitamina]]s, [[fibra alimentaria|fibras]] ([[celulosa]] e [[pectina]]s) e minerais, e destaca entre estes o contido de [[potasio]]. En valor enerxético supera á [[pataca]] e en vitaminas salienta pola [[provitamina A]] ([[betacaroteno]]) e as [[vitamina B1|B1]], [[vitamina C|C]] ([[ácido ascórbico]]) e [[vitamina E|E]] ([[tocoferol]]). Canto máis amarelenta é a súa raíz, máis [[betacaroteno]] posúe, polo que as patacas doces con esta coloración son moi utilizadas en Asia e África para reducir a deficiencia de vitamina A nos nenos. O seu sabor doce débello á [[sacarosa]],
Ademais, a raíz, malia non posuír altos contidos de [[proteína]], si é importante no contido de [[lisina]]. Por isto emprégase como complemento dalgunhas fariñas de [[cereal|cereais]]. O seu contido en [[lípido]]s
Nalgúns países valórase a folla para alimentar ao [[gado]] así coma [[fertilizante]] polos niveis de [[ferro]], [[provitamina A]], [[vitamina B2]], [[vitamina C]] e [[vitamina E]], [[fibra alimentaria|fibra dietaria]] e [[polifenol|polifenois]].<ref name = CIENCIA/>
Serven para preparar doces e [[sobremesa]]s en combinación con froitas como a [[goiaba]].
|