Millo doce: Diferenzas entre revisións

[[Ficheiro:vegCorn.jpg|thumb|200px|Mazarocas fervidas]]

O '''millo doce''' ('''''Zea mays'' <small>[[L.]]</small> var. ''rugosa'''''<ref>{{cita publicación | nome = A. T. | apelido = Erwin | ano= 1951 | mes = xullo | título = Sweet Corn—Mutant or historic species? | publicación = Economic Botany | volume = 5 | número = 3 | páxinas = 302 | dataacceso= 4 de setembro de2009 | editorial = Springer New York}}</ref> ou tamén ''Zea mays'' convar. ''saccharata'' var. ''rugosa'') (coñecido en inglés coma ''sweet corn'') é unha variedade de millo con elevado contido en azucre. Malia a importancia do [[millo]] coma alimento en Galiza dende a súa chegada das Américas, o millo doce non forma parte da gastronomía tradicional galega, tendo sido popularizado hai uns anos maioritariamente en conserva (non tanto en carozo), e incorporado principalmente a [[ensalada]]s. É, porén, moi popular noutras culturas, especialmente nos Estados Unidos de América.

 

== Valor nutricional ==

kJ=360

auga=75.96 g

proteínas=3.22 g

graxas = 1.18 g

glícidos=19.02 g

fibra=2.7 g

azucres=3.22 g

potasio_mg=270

magnesio_mg=37

ferro_mg=0.52

vitC_mg=6.8

vitA_ug=9

folato_ug=46

niacina_mg=1.700

tiamina_mg=0.200

triftofano=0.023 g

treonina=0.129 g

isoleucina=0.129 g

leucina=0.348 g

lisina=0.137 g

metionina=0.067 g

cistina=0.026 g

fenilalanina=0.150 g

tirosina=0.123 g

valina=0.185 g

arxinina=0.131 g

histidina=0.089 g

alanina=0.295 g

ácido_aspártico=0.244 g

ácido_glutámico=0.636 g

glicina=0.127 g

prolina=0.292 g

serina=0.153 g

 

** ''su'' (doce normal)

** ''se'' (doce mellorado, orixinalmente denominado ''Everlasting Heritage'')

Actualmente hai centenares de variedades, e constantemente se desenvolven máis.