Cenoria: Diferenzas entre revisións

[[Ficheiro:Carrots_of_many_colors.jpg|200px|miniatura|dereita|Cenorias de diferentes tipos e cores.]]

É un alimento excelente desde o punto de vista nutricional grazas ao seu contido en [[vitamina]]s e [[mineral|minerais]]. A auga é o compoñente máis abundante, seguido dos hidratos de carbono, sendo estes nutrientes os que achegan enerxía. A cenoria presenta un contido en [[carbohidrato]]s superior a outras hortalizas. Ao tratarse dunha raíz, absorbe os nutrientes e asimílaos en forma de azucres. O contido de devanditos azucres diminúe tras a cocción e aumenta coa maduración.

 

A súa característica cor laranxa débese á presenza de [[caroteno]]s, entre eles o [[beta-caroteno]] ou pro-vitamina A, [[pigmento]] natural que o organismo transforma en vitamina A conforme a necesita. Así mesmo, é fonte de [[vitamina|vitamina E]] e de vitaminas do grupo B como os [[folato]]s e a vitamina B3 ou [[niacina]]. En canto aos minerais, destaca a achega de [[potasio]], e cantidades discretas de [[Fósforo (elemento)|fósforo]], [[magnesio]], [[iodo]] e [[calcio]].